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    世界牛奶日:牛奶、酸奶、奶酪究竟怎么选?

    百科

    2020-06-02 11:06:04

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    每年的6月1日除了儿童节,还是世界牛奶日。牛奶因其营养丰富、含钙高等特点而被大家所熟知。但在日常生活中,牛奶、酸奶、奶酪到底应该怎么选?看完你就知道了!

    牛奶:天然钙库

    牛奶是公认的能被人类吸收利用的理想食品之一,不仅能满足人体蛋白质、钙等常规营养物质需求,还含有种类繁多的生物活性物质。

    食用小提示

    每天适量喝牛奶并不会长胖,但不能拿牛奶当水喝,成人每天喝300ml左右即可,但奶制品的摄入总量不能超过500ml。要注意的是,空腹饮用牛奶会导致其中的蛋白质等成分,未经充分消化就进入肠道,造成营养流失。

    牛奶、面包加果蔬或鸡蛋是比较好的早餐搭配,让牛奶与唾液消化酶充分接触,更有利于成分吸收。

    酸奶:优质的乳制品零食

    酸乳(酸奶)是指以牛乳或乳粉为原料,经杀菌、接种湿热链球菌和保加利亚杆菌发酵制成的产品。

    酸奶保存了牛奶当中的所有营养成分,但有益菌比牛奶多。乳酸菌把牛奶中的乳糖转变成乳酸,是有益于人体健康的菌类,它们让牛奶中的蛋白质更容易消化,有益于增强人体抵抗力,促进代谢,增强活力,帮助消化吸收。

    食用小提示

    酸奶不是喝得越多越好,否则反而会影响营养的消化吸收,建议每次不超500ml。如果觉得凉,可在常温下放置一会儿再喝或放到温水中温一下,但不要直接加热。

    奶酪:浓缩了的固体牛奶

    奶酪也叫干酪、乳酪或芝士,是一种在牛奶或羊奶中加入适量乳酸菌发酵剂和凝乳酶,经发酵使奶中的蛋白质(主要是酪蛋白)凝固,排除乳清,并经一定时间的成熟制成的发酵乳制品。

    大约每10公斤牛奶才能产出1公斤比较“硬”的奶酪,常见的奶酪含蛋白质高达20%以上,含钙量可达鲜奶的6~8倍左右,B族维生素和维A、维D的含量都高于普通牛奶好几倍。

    食用小提示

    奶酪属于高热量食物,想瘦身的人,尽量选择脂肪低的奶酪如白干酪比较合适。再制奶酪盐含量偏高,儿童摄入要适量。软质奶酪水分含量较高,比较容易变质,建议尽早食用,而且需要冷藏保存。

    来源:食品科技网


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