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    葡萄酒成熟条件是什么,怎么储存

    酒业新闻

    2020-07-27 17:29:47

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    大家购买了一瓶葡萄酒后,都会想好好保存,如果保存不好,以后再拿出来喝的时候就会影响口感了,失去了一瓶美酒。传统是冷冻保存,但是生活中很难找到这样的空间,有些地方是四季如夏,天气温度高,对于存储葡萄酒更加不利。那么,葡萄酒成熟条件是什么,怎么储存?

    温度

    酒窖较理想的温度约在11℃左右,不过较重要的是温度须恒长稳定,因为温度变化所造成的热胀冷缩较易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒温5℃到20℃都可接受,不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢,须等更久的时间,太热则又成熟太快,较不丰富细致。通常地下酒窖的恒温效果较好,入口处较好设在背阳处,以免进出时影响温度。

    湿度

    70%左右的湿度对酒的储存较佳,太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂,太干则容易让软木塞变乾失去弹性,无法紧封瓶日。

    光度

    酒窖中较好不要留任何的光线,因为光线容易造成酒的变质,特别是日光灯和霓虹灯易让酒产生还原变化,发出浓重难闻的味道。香槟酒和白酒对光线较敏感,要特别小心。

    通风

    葡萄酒像海绵,常将周围的味道吸到瓶中去,酒窖中较好能够通风以防霉味太重。此外也须避免将洋葱、大蒜等味道重的东西和葡萄酒放在一起。习惯将酒藏在冰箱中的朋友,较好不要放太久,以免冰箱的味道渗透到酒里。

    振动

    即使没有太多的科学根据,但一般爱酒者还是相信过度的振动会影响葡萄酒的品质,例如长途运输後的酒须经数日的时间才能稳定其品质即是较好的证明,所以还是尽量避免将酒搬来搬去,或置於经常振动的地方,尤其是年份旧的老酒。

    摆置

    传统摆放酒的方式习惯将酒平放,使葡萄酒和软木塞接触以保持其湿润。因为乾燥皱缩的软木塞无法完全紧闭瓶口,容易使酒氧化。但较近的研究发现留存瓶中的空气是造成因热胀冷缩使酒流出瓶外的主因,传统平放的方式会加大这种效应。较好是将酒摆成45度,让瓶塞同时和葡萄酒以及瓶中空气接触而避掉两项危险。不过此种方法比较不方便,还未被普遍采用。

    其它

    即使在同一害中的储存条件也有些微的差别,例如较高的位置温度比较高巨光线较亮。安排时可将较耐存,如波特酒,放於高处,而将香槟等较敏感者置於低处。

    看完本文之后,知道怎么储存葡萄酒了吗?很多葡萄酒都是应该年轻的时候喝,不需要陈年的,所以购买了葡萄酒后还是尽快喝完吧,不要等太久。如果喝不完那么葡萄酒,就先不要购买太多,在家里不会保存,也浪费钱。

    来源:葡萄酒网


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