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    怎么品尝葡萄酒

    酒业新闻

    2020-10-29 15:23:45

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    品葡萄酒,不需要有世界级侍酒师的专业水平,好奇就好,一瓶好酒,一群志同道合的酒友,这就是葡萄酒的艺术。但是,应该怎么品尝葡萄酒呢?这也需要看顺序的,接下来,随小编一起来了解一下吧。  

    怎么品尝葡萄酒

    葡萄酒的品尝通过眼,鼻,口,舌来感觉葡萄酒色,香,味等品质特色.品酒时,先用眼来仔细观察酒的清晰度和酒的色泽,酒的透明度不仅是一项重要的外观指标,也是质量好坏的重要标志.晶莹透亮,微黄带绿是干白葡萄酒的颜色;金黄色闪闪发亮是甜白葡萄酒的颜色;宝石红晶莹透亮是干红葡萄酒的颜色;红中带棕,酒液透明是甜红葡萄酒的颜色.不同颜色代表不同的酒品,鉴赏葡萄酒可将酒杯对着烛光,或在自然光下高举过视线细细辨别.如酒中出现浑浊或沉淀,可能意味着酒已变质,但红葡萄酒,特别是优质红葡萄酒中含有一定的沉淀物,只需稍加沉淀后并不影响酒的质量.

    嗅香是品酒的第二步,嗅香时可以将鼻子伸进装有1/3酒液的郁金香型酒杯中,充分品味葡萄酒的香气,若酒气不正,带有烂蘑菇或烂白菜的气味,则表示酒已变质,或酒液中二氧化硫成分过高

    味觉品尝才是真正的葡萄酒品尝,这对酒的质量至关重要.通常舌尖对甜味较敏感,舌根对苦味较敏感,舌的周围边沿对咸味较敏感,舌两侧中部则对酸味较敏感.酒液进口后,必须吸入一些空气,使酒液在舌头上前后滚动,尽可能充分使酒香和味道释放出来,然后尽快使酒接触到口中的各个部位,产生均匀的刺激,然后吐出或咽下,再品味酒的后味.

    品酒的顺序是:

    1酒精度低的酒在酒精度高的酒之前。

    2有汽的在无汽的酒之前。

    3新酒在旧酒之前。

    从以上情况来看,品葡萄酒似于中国烹饪精华。两者都强调“色、香、味”的完美结合和“天时地利人和”的平衡之美。葡萄酒的关键是平衡与和谐,因为它的颜色艳丽或纯净,香气浓郁或优雅,风味奔放或简洁。因此,在品酒的过程中,我们不应该彼此看不见,而应该整体把握,体验大自然作为人类赋予我们的平衡之美。

    来源:葡萄酒网


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