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    2021年,那些即将被引爆的食品新赛道

    食品新闻

    2020-11-04 10:06:19

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    近年,中国居民人均收入突破1万美元,终端用户迭代频繁,供给渠道迎来了巨变……这些复杂因素在变幻的大环境中互相作用,将使食品行业在2021年迎来重大发展机遇。

    食品行业也一直以来都是资本的必争之地。在刚刚结束的第二十一届SIAL China上,中金资本董事总经理黄博受邀参会,并发表了主题为《双循环经济下的国内消费行业》,深度解析食品行业未来机遇。他认为,新式茶饮、食材供应链、宠物食品即将迎来爆发。

    01、正走向更多元、更健康、更便捷化的食品行业

    图片来源:国家统计局,Euromonitor,中金资本研究组

    从消费结构来看,食品是中国居民消费支出最重要的品类、占比30%。

    黄博认为,从发展成熟程度来看,宠物食品、休闲食品等品类的消费量仍有较多提升空间,以茶饮、餐饮为代表的品类正在走向品质升级,食材经销渠道和产品经销渠道仍有较多改造提效空间。

    在相关细分领域不断更新的同时,消费群体也正在迭代,新世代将成为饮食消费新引擎。而且特别的成长环境导致新世代的饮食消费偏好倾向更多元、更健康、更便捷:

    【Diversiry:更多元之“她消费”

    新世代消费者对于食品包装外观的关注度上升,倾向“晒”文化——通过社交网络分享并购买。此外他们还关注个性化的诉求表达,可对单品快速形成口碑,致使食品行业逐渐出现类似时尚产业的单季爆款趋势。

    【Health:更健康之“饮食一二三”

    新世代消费者成长于物质水平提升伴随生存环境恶化的时代,其健康饮食趋势体现为“一有二无”、“两高两低”、“无是三非”,分别指有机、无污染、无添加,高营养、高浓度、低糖、低油,非油炸、非转基因、非勾兑。

    【Convenient:更便捷之“懒与宅”

    新世代消费者是互联网的原住民,因此天然习惯于追求饮食消费在线化所带来的便捷,以免去出行、排队等不便。

    02、新式茶饮市场空间有望超400亿元

    新式茶饮伴随消费升级快速发展,引领茶饮消费向品质和健康升级。

    经历“即时冲泡”和“瓶装茶饮”之后,中国大陆茶饮市场逐步引入并衍生出“门店现调”业态。茶饮的产品形式从“消费者自制”经历“工业化预制”再向“专业化现制”不断丰富,产品的专业性与新鲜度持续升级。

    门店现调茶饮伴随消费升级浪潮快速演进,从3-5元一杯的快可立起步,经历10元的快乐柠檬,再到十几元一杯的CoCo都可、一点点,再到如今二十多元一杯新鲜现制的喜茶,由“粉末时代”到“街头时代”进而走向“新式茶饮时代”。

    根据中金资本研究组的分析,2016年中国饮品店销售额为926亿元,除咖啡之外的综合饮品店约占45%、达417亿元,预计这一数字有望在2021年达到779亿元;截至2018年第3季度,全国现制茶饮门店数量超过41万家,同比增长74%;

    根据未来综合饮品店的销售量推算,新式茶饮在抢夺存量市场的同时还会创造增量需求,其潜在市场空间有望超过400亿元,目前处于快速发展期,未来三年年化增速有望超过50%。

    但茶饮市场竞争激烈,短期内,进入门槛不高导致市场集中度较低,产品同质化现象日趋严重,使得行业面临洗牌。

    在未来市场站稳脚跟,需要新式茶饮品牌不断创新,应用大数据等新型分析工具辅助新品研发和渠道建设,并稳定产品质量。

    03、食材供应链餐饮企业成本压力持续提升,2万亿的食材采购环节愈发关键

    随着餐饮市场竞争日渐激烈,在租金和人工成本持续上升且刚性的背景下,食材采购环节的优化对于企业经营效率提升愈发重要。

    在食材供应痛点繁多的背景下,食材供应链服务已成为大势所趋,2011年至今陆续涌现了蜀海、美菜、链农等多家企业探索这一业务机会。中小型连锁餐饮企业将成为食材供应链服务的核心客户。

    食材供应链服务商的核心竞争力,在于稳定按照客户需求的时间配送新鲜高质量食材。此外,服务商为客户提供品类丰富的选择,将获得更高的客户黏性和流量。

    黄博认为,提供稳定高质量服务、商品品类丰富、掌握核心物流资产的企业有望胜出。

    04、宠物食品产品创新能力强、供应链管控严格的宠物食品企业有望弯道超车

    根据欧睿数据,中国宠物食品市场自2014年加速成长,2018年市场规模达312亿元,未来5年CAGR将持续超过20%。对比而言,2018年全球宠物食品市场规模超866亿美元,同比增长4%,中国贡献了市场增量的1/3。

    经历玛氏和雀巢等国际品牌的十余年培育开拓,中国宠物食品市场由萌芽期走向高速发展期,已形成鲜明的高、中、低端价格带。

    宠物食品供应链“本地化+国际化”成为主流趋势。市场尚处发展初期,玛氏等国际品牌已耕耘十余年,充分布局核心一、二线城市线下渠道,给本土企业渗透带来较高难度。

    但随着电商渠道崛起,国际品牌的电商策略缓慢,给予本土企业弯道超车机会。本土市场中涌现出麦富迪、比瑞吉、疯狂的小狗、伯纳天纯、凯锐思等新生品牌。近三年来,本土品牌正快速获取空间最大、增速最快的中端产品的市场份额,并逐渐由中低端向中高端价格带渗透,呈现对国际品牌的围攻之势。

    未来,拥有自主品牌和电商基因、研发创新能力强、产品差异化、供应链管控严格的领先企业,有望通过高效的市场推广获取更多客户,并凭借高性价比产品提升客户黏性。

    来源:中食展


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