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    浓香进化论

    酒业新闻

    2020-11-09 11:24:27

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    在白酒香型格局中,浓香型白酒占据“四最”:市场份额最高、消费者接受度最广、名酒品牌最多、顶级产区最多。称一句“浓香为王”“浓香为大”也不过分。

    而一提到浓香,就不得不提“浓香鼻祖,酒中泰斗”的泸州老窖。

    从泸州老窖特曲到国窖1573,再到如今的新品牌“高光”,从某种程度而言,泸州老窖的浓香进化史,一定程度上映射了浓香型白酒的发展史。

    从地区走向全国的浓香

    在1979年第三届全国评酒会上,“浓香型”被确立为中国白酒的香型代表,泸州老窖则成为浓香型白酒的典型代表。
           实际上,在“浓香”这一概念确定之前,业界关于浓香型白酒的认知也在不断清晰。在“浓香型”确定之前,浓香型被称为“泸香型”,这个“泸”就是泸州老窖。
           1952年,为推动中国白酒的发展,首届全国评酒会在京召开,泸州老窖被列入“中国最古老的四大名酒”,其酒体典型风格被评选专家组确定为“泸香型”。随后,1957年,国家组织专家组对泸州老窖酿酒技艺进行査定总结,并出版了新中国第一本酿酒教科书《泸州老窖大曲酒》,奠定了泸州老窖的行业地位。

    泸州年平均气温、年平均降水量、年光照时间、无霜期都处于酿酒的最佳值范围内,森林覆盖率高、植被良好,也更有利于微生物的聚集繁殖。加之川南水系发达,土壤肥实,孕育出了最适合酿造浓香白酒的优质原粮。种种因素,让酒城泸州拥有了世界上最为纯正的浓香美酒,形成了“绵、柔、醇、甘、香、净、爽”的典型泸酒风格。

           泸州老窖无疑是其中的佼佼者——1952年第一届全国评酒会,泸州老窖被评为全国四大名酒;
           1963年第二届全国评酒会,包括泸州老窖在内的多个浓香型白酒产品获奖,占据八大名酒中一半的席位,促使会后行业展开对浓香产品的研究;
           1979年第三届全国酒会,首次确立了中国白酒的香型代表酒,浓香型白酒占据了八大名酒中的5个席位,其中泸州老窖特曲酒为浓香型白酒的典型代表。

    无论是从酿酒技术、产品品质,还是从人才培养等方面来看,泸州老窖都是浓香型白酒企业的标杆。

    据统计数据显示,直到20世纪80年代,当时的泸州曲酒厂(泸州老窖前身)年销售额仍比四川省另外几家白酒“金花”企业的总和还要多。作为行业领军企业,泸州老窖还持续向全国酿酒行业输出技术人才,甚至很多名酒企业的发展都曾受益于泸州老窖的支持。
           1960年代至1980年代期间,先后有四川、陕西、云南、河南、安徽、湖北、辽宁、江苏、广西、甘肃等省酒厂到泸州老窖学习相关酿酒技术。泸州老窖还在全国开办27期酿酒科技技术培训班,为全国20多个省市的酒厂培养了数千名酿酒技工、勾调人员和核心技术骨干,促进了中国白酒的科技进步,推动了浓香型白酒的发展。
           如今,在中国十七大名酒中,有9个是浓香型,超过半数;在世界十大烈酒产区中,也已有4个浓香型产区。

    经济齿轮下的浓香发展

    数据显示,2019年,中国白酒总产量789.5万千升,其中浓香型占比超过70%,约为552.7万千升。在“浓、清、酱”中国白酒主流三大香型中,浓香型白酒所占市场份额比清香、酱香的总和高两倍还多。
    从浓香型正式确立到现在,51年间,为什么能取得如此成绩?
           1979年,浓香型白酒确立之时,正值中国改革开放刚刚起步。经济开始发展的背后,消费者生活质量开始逐步提高。在前两届全国评酒会的影响下,消费者逐渐有了品牌意识,对于白酒品牌有了初步的认识,消费者也有了更多的选择余地。

    在当时,浓香型白酒技术、品质领先,占据“八大名酒”一半席位,也奠定了浓香型白酒成为消费主流的趋势。作为“浓香鼻祖”,泸州老窖特曲五次蝉联全国评酒会“国家名酒”称号,稳居白酒行业老大之位。
           而在1992年确立市场经济体制后,人民物质生活条件大大改善,名酒品牌的价值充分释放了出来。而以国窖1573为代表的顶级白酒产品,以其独特工艺内涵,充分诠释了顶级浓香的价值稀缺性。
           在高端酒意识尚未觉醒、高端品牌认知模糊的年代,泸州老窖凭借国窖1573让消费者对高端白酒有了全新的认识,从窖池、品质等多维度架构起高端酒的内核。至此以后,中国白酒高端格局重构。
           面对新一代饮酒消费群体健康理性、利口好喝、品味时尚等饮酒需求,2009年,国窖1573在行业内率先提出“白酒冰着喝”的品鉴新主张,国窖1573·冰JOYS开创白酒冰饮先河的同时,集中呈现了白酒时尚化、年轻化和娱乐化等特征,进一步加深了与消费者沟通互动的广度与深度。
           可以说,无论是消费者对技术、品质的追求,还是对高端品牌产品的需求,浓香型白酒规模逐渐扩大的背后,是以泸州老窖为代表的浓香型白酒企业面对新消费需求出现时,做出的战略调整。

    放眼国际,新需求下的“高光”引领

    从泸州走向全国,从传统走向创新,泸州老窖的探索仍在继续,国际化便是其中至关重要的一环。
           “让世界品味中国。”在白酒行业较早扛起国际化旗帜的泸州老窖,多年来始终将白酒国际化作为品牌打造的内涵之一。从足迹遍及世界的“全球文化之旅”开始,一系列音乐会、艺术展、文化主题展等内容,将中国文化、白酒文化转化为世界语言。《孔子》《李白》等民族舞剧相继在全球巡演,国际诗酒文化大会以诗酒迎客,这些都拉近了中国酒文化和世界之间的距离。
           而这种国际化的品牌基因,如今也融入到了“高光”品牌当中。泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼就曾表示,作为高端光瓶酒代表品牌,“高光”为泸州老窖开辟了一条新赛道——既是面对国内大循环的赛道,也是一条走向世界的国际化赛道。无论是口感、定位,还是设计与传播方式,“高光”都为白酒国际化、时尚化探索出了一条新路。

    “泸州老窖已经将大光瓶战略列为十四五期间的一个重要抓手和奋斗目标。”足见新品牌在泸州老窖未来发展中的重要占位。
           可见,“高光”品牌的推出,对于泸州老窖而言是一次品类革新。据了解,未来泸州老窖将依托其实现“品类、品质、品牌、价值体验”四大创新与引领,实现产品与品牌的迭代革新。
           其中,品质与价值体验两方面的创新与引领,与消费者的需求息息相关。通过“高光”,泸州老窖要做好产区文化体验和消费者沟通,提升文化价值,成就消费者对美好生活的高标准追求。
           那么问题来了,消费者对于美好生活的高标准追求有哪些?
           有经济学家认为,根据目前中国人均GDP和人口结构来看,中国最接近日本的第三消费时代,一二线城市开始向第四消费时代靠拢。而在日本第三消费时代中,差异化的标签和高性价比是主要的消费特征之一,第四消费时代则是趋于理性消费和选择高性价比。

    个性化需求、理性消费,高性价比正是当下中国的主要消费特征。但消费特征会随着消费主体的变化,将产生更为细分的消费需求。在中国酒类流通协会秘书长秦书尧看来,在当下中国的消费时代,80、90后逐渐成为社会主流消费群体,轻奢无疑是最具潜力的市场之一。

    首提新轻奢主义白酒概念的“高光”,正从方方面面满足年轻消费者对于品质、颜值、轻奢的个性化消费需求。
    一方面,“高光”作为泸州老窖潜心研发的新产品,早在发布之时,其品质即受到行业内13位专业学者的一致称赞;另一方面,“高光”从瓶体设计、纹饰色调的细节运用上,进一步直观展现了“高光”的质感。
           回顾在浓香确立之初,泸州老窖特曲以老大哥姿态强势占位,引领浓香白酒发展;而后,察觉到高端市场机遇的泸州老窖,通过国窖1573打破行业对高端白酒的认知,以百亿成绩单论证高端战略;而今,面对未被发掘的轻奢市场,泸州老窖又通过“高光”,给出了新的答案。

    来源:云酒头条


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