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    美食是葡萄酒的生活伴侣吗

    酒业新闻

    2020-11-11 11:46:24

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    葡萄酒现在可以说是人类的朋友。不同的葡萄酒营养成分不同,酒精含量也不同。酒有很多种。而现在很多人都喜欢喝葡萄酒,葡萄酒能美容,可以软化血管。那么,美食是葡萄酒的生活伴侣吗?

    在物质不发达的年代,中国可能有很多家庭都会有这样的景象:父亲倒上一小盅酒就着花生米享受晚间的休息时光,好奇的孩子在父亲高兴的时候,尝到了一筷子的白酒,用小手扇着被辣到的小嘴,父亲乐得快快给一个花生放到嘴里。

    花生真是太好了,可以说它与任何一种酒都搭配——百搭食品。

    中国好像用白酒配所有的菜式,很少会考虑为酒配餐食。

    常常听到在宴请时喝了“拉菲”的朋友说不觉得好喝。这很正常啊,葡萄酒与食物就像我们找自己的生活伴侣一样,搭配得不好只能是不和谐。

    大家常爱说白葡萄酒配鱼,红葡萄酒配红肉。这种说法太过简单。我们又常说五味俱全。食物给人的味觉感受常常是酸、甜、咸、苦、辣,葡萄酒基本是甜、酸、苦,它们怎样才能和谐呢?有许多人喜欢用结婚来形容葡萄酒与食物的搭配,而我觉得和谐更妙,和谐是与时俱进的,是平衡的体现。

    葡萄酒与食物搭配的基本原则是低浓度葡萄酒搭配清淡的食物,中等浓度葡萄酒搭配味道浓些的菜肴,高浓度葡萄酒搭配味道浓郁的菜肴。可以这样总结,清淡的红葡萄酒与清淡的食物搭配是一种不错的方法;橡木桶陈酿的白葡萄酒可以与红肉配,有意想不到的和谐;醇厚的葡萄酒配口味浓重的菜肴(比如波尔多的名庄酒配红烧的各种肉食),相得益彰。记得朋友推荐我用冰爽的甜白葡萄酒配辛辣的川菜,尝试后觉得很爽。大家应该会有吃火锅时喜欢配冰可乐的经历。也许这就是我,冰过的甜白葡萄酒配川菜的记忆。

    不过好的葡萄酒不要牵强地将它与其他食物搭配,因为很可能使它失去原有的魅力。伊甘庄曾经的庄主亚力山卓认为,伊甘完美而和谐,任何食物只能是配角。还是那句话:自己觉得好是较重要的。

    关于葡萄酒的好处,以上已经向大家介绍了相关内容。葡萄酒的搭配也很有学问,不能随便搭配,在搭配美食上也有一定的讲究。所以喝葡萄酒还是有很多问题需要注意的。平时要注意这些问题,以免对身体有害。合理的搭配才能更健康。

    来源:葡萄酒网


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