• 当前位置:网站首页-> 新闻资讯 -> 数据

    消费者正在选择哪种甜味剂来代糖?哪些减糖类别市场潜力大?

    数据

    2020-11-11 17:21:49

    94722 0

    近日,美国市场调查机构spins公布了美国市场主要甜味剂的销售情况,以及减糖应用的市场情况。哪些甜味剂在去年取得了较高的增长?哪些食品饮料类别存在较大的市场增长空间?

    罗汉果代糖增速最快

    Spins指出,尽管消费者正在避免过多的摄入糖,但这也并不意味着他们就完全放弃了甜食和糖。适当摄入天然糖同样是健康饮食的组成部分,所以减糖的目标不应该是用人工合成的替代品来代替糖,而是用天然来源的甜味剂代替添加糖。

    数据显示,从同比销售额来看,过去一年的天然食品饮料类别中,天然甜味剂里罗汉果增长速度最快,达到了23%;其次是糖醇类增长了8%,甜菊糖则增长2%。饮料则是消费者最关注的减糖应用,在这一类别,罗汉果增长了21%,糖醇类增长11%,甜菊糖增长3%。

    尽管在原产地中国市场仍属冷门,但是罗汉果代糖在美国市场近年来发展速度极快。与甜菊糖相比,罗汉果没有后苦味、口感更好,可以与其他甜味剂一起复配使用,以优化口感;它还具有明显的清洁标签优势,可制备成罗汉果甜苷、罗汉果粉、罗汉果浓缩汁等形式添加到食品饮料中,甜菊糖苷在食品标签上的名称为“steviol glycosides”,属于食品添加剂,有使用范围和限量的要求;而罗汉果在国内外都可直接标注为“罗汉果粉/罗汉果汁”(monk fruit /monk fruit juice),可作为食品中的天然原料,不受到添加量的限制。与糖醇类相比,罗汉果甜苷因为甜度更高,使用成本只有其四分之一,也不会引起肠胃不适。可见未来在天然甜味剂领域,罗汉果具有很大的发展空间,当然前提是罗汉果能够解决其供应量受限的问题。

    Chobani Complete无乳糖高蛋白酸奶

    每份含3g可溶性膳食纤维,20g蛋白质,不含添加糖,使用罗汉果和甜菊糖作为甜味剂。

    ChocZero海盐黑巧克力杏仁

    将磨碎的黑巧克力和烤杏仁结合,仅使用罗汉果加甜,不含糖醇,无人造甜味剂,每份(1盎司)仅含2克净碳水化合物。

    和国内情况一样,美国市场使用糖醇类(主要是赤藓糖醇)作为饮料甜味剂的产品也在急剧增长,并且以其与蔗糖高度相似的口感得到了消费者的好评。赤藓糖醇甜味清凉纯正,无不良后苦味,可单独使用。另外,赤藓糖醇PH稳定(适用pH 2-12),耐热性强,高温160度也不会分解或者变色,可满足各类饮料的加工要求。而且同其他糖醇相比,赤藓糖醇安全性和肠道耐受程度也更高。

    可口可乐odwalla零糖奶昔

    配料:水、椰奶、赤藓糖醇、可可粉(碱性加工)、蛋白混料(豌豆和大米蛋白)、MCT、天然香精、阿拉伯树胶、结冷胶、卡拉胶、瓜尔胶、蔬菜汁(着色)、海盐和甜菊叶提取物。 

    在具体的饮料品类中,Spins特别提到了康普茶。据市场调研公Markets and Markets预计,2020年全球康普茶市场规模将达到18亿美元。在大多数人眼中,康普茶是一种富含多种功能成分的健康饮料,但是这种产品的发酵过程需要用到糖,并且后期还需要添加糖来抑制酸味,所以糖含量也很高(一般一瓶400ML的康普茶含糖量在15-25g左右),因此口感纯正且零/低糖的康普茶将是未来饮料市场的突破点。

    Agua Bucha气泡水注入康普茶,每瓶仅含1g糖和4卡路里。

    配料:气泡水、有机康普茶(过滤水、有机蔗糖、有机康普茶培养物、有机绿茶)、有机柚子香精。

    减糖产品需求较高的品类

    在减糖应用中,消费者对冰淇淋、坚果黄油和番茄酱/烧烤酱的减糖需求较高,尤其是番茄酱/烧烤酱类别,减糖产品的销售额涨幅达到53%,远高于正常含糖量产品的31%。

    对减糖冰淇淋巨大的市场需求也推动了相关产品的发展,受益于消费者对低糖低卡冰淇淋的需求,自2012年推出后,Halo Top这个新兴品牌经历了迅猛的发展。这家冰淇淋生产商以低糖、高蛋白、低碳水的冰淇淋为卖点,在其包装上醒目地标注了产品的卡路里、蛋白质和净碳水含量,成功击败哈根达斯成为目前美国市场销量第一的冰淇淋。

    HALO TOP香草风味冰淇淋,每份含7g蛋白质,70卡路里和4g糖。

    配料:奶油,脱脂牛奶,鸡蛋,乳清蛋白,赤藓糖醇,有机蔗糖,菊苣根,酪蛋白,有机香草提取物,有机香草荚吗,海盐,有机刺槐豆胶,有机瓜尔豆胶,有机甜菊糖。

    低糖饮食方式的爆发性增长

    因为减糖这一概念的兴起,也推动了生酮等一系列饮食方式的流行,从2018年到2020年,经认证的生酮食品的销售额增长了24.9%,并且在新冠大流行期间也保持了较高的增长趋势。其中生酮蛋白质补充剂和代餐增长了71%,调味品和酱料增长了48.7%,油和醋类增长了12.3%。其中甜菊糖、罗汉果、赤藓糖醇、阿洛酮糖是生酮食品最常用的代糖,也有部分产品直接用椰子作为代糖。

    Rowdy Bars巧克力曲奇风味

    含有14克蛋白质、10克纤维和5克碳水化合物,可帮助消化,促进皮肤、骨骼和肌肉的健康,并有效控制体重,调节血糖。

    配料:牛胶原蛋白,雪莲果纤维,杏仁黄油,蛋清蛋白,浓缩乳清蛋白,椰子油,罗汉果提取物,海盐。

    Nutiva有机MCT蛋白粉

    含有中链甘油三酸酯(MCT)和植物蛋白,可增强能量耐力,帮助控制体重并支持大脑健康,每份含6克MCT和20克蛋白质。

    配料:有机MCT粉,有机阿拉伯树胶纤维,有机木薯麦芽糊精,有机天然香料,罗汉果提取物。

    KETO and CO松饼华夫饼

    每份仅含净碳水化合物2克,添加5克益生元纤维可促进肠道健康。

    成分:杏仁粉,椰子粉,代糖(赤藓糖醇,可溶性玉米纤维,菊粉,罗汉果,天然香料),牛奶分离蛋白,天然风味黄原胶,葵花卵磷脂等。

    小结

    减糖已成为全球消费者和企业共同关注的话题,并产生一个巨大的市场,大量新兴品牌凭借零糖零卡等概念迅速占领市场,成为能与巨头相抗衡的新贵。而甜味剂的选择也是一个重要的考虑因素,赤藓糖醇碳酸饮料能够战胜以安赛蜜、三氯蔗糖为代糖的零糖可乐赢得市场,离不开它的天然健康属性和易于接受的口感,也期待更多美味且健康的新型天然甜味剂出现在代糖市场中。

    来源:食研汇


    扫一扫
    享受分享乐趣

    推荐阅读

    文章评论

    注册或登后即可发表评论

    登录注册

    全部评论(0)

  • 应急人,疫情防控进行时!
  • 一百多名受疫情影响滞留日本的中国湖北游客乘包机回国
  • 中保协发倡议:充分发挥保险保障功能 支持新型肺炎疫情防控工作
  • 疫情防控,百姓“菜篮子”能否保障?
  • 王蔷爆冷击败小威廉姆斯 首次晋级澳网16强
  • 温斯坦性侵案受害人:他认为猥亵行为在好莱坞是常态
  • 宁夏报告新型肺炎新增确诊病例5例 累计26例
  • 应对疫情,公路、铁路又有新举措!
  • 中国唯一现役世界拳王徐灿为湖北捐款20万元
  • “终于可以回家了”:近80名滞留泰国的湖北游客乘中国民航包机回国
  • 长春长生问题疫苗流向渐查明 还有这些问题需关注
  • 写给医生丈夫:从去年底到现在,没一起吃过一顿饭
  • 全员上阵接电话 旅游平台春节期间24小时忙处理订单
  • 备战“欢乐春节” 杭州杂技演员过年不回家
  • 亚洲股市遭遇“黑色星期四”
  • 特朗普签署美墨加协定
  • 台风重创菲律宾致数十人死亡 仍有数十万人无家可归
  • 《潮流合伙人2》潮流空间曝光 嘉宾亲自参与选品搭配
  • 肃清苏荣案余 江西对43名党员干部依纪严肃处理
  • 蔡英文的“出访庆功会”被紧急取消 民调也被收回
  • 保护困境儿童安全 福建漳州首创“春蕾安全员”机制
  • 根治欠薪专项行动启动 力保农民工按时足额领到薪金
  • 海外网评:“整体沦陷”的美国何时走出至暗时刻?
  • 满满都是爱!她们为“早到天使”输送“生命之源”
  • 国家网信办专项整治!再见了,关不完的广告弹窗
  • NBA新赛季开启时间确定 赛程缩短避免与东京奥运冲突
  • 福建漳州一餐饮店坍塌数人送医 事故原因尚在调查中
  • 杭州车辆失控致3死14伤 目击者:碎片满天飞像爆炸
  • 在市长热线中与市民严重争吵 黑龙江一科员被处分
  • “煤都”大同“氢”装上阵
  • 雷剧翻车 《鹿鼎记》《雷霆战将》背后资本捏把汗
  • 小康路上一个不掉队 南昌周青山自强自立成脱贫“奋进之星”