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    消费者对香型不感冒,为何白酒香型还不断涌现?

    百科

    2020-11-12 08:49:43

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    目前,我国的白酒主要有12种香型。其中浓香、酱香、清香、米香为4大基本香型。而后经过发展,又产生了凤香、药香、特香、兼香、豉香、芝麻香、馥郁香、老白干香8种新的香型。

    曲定酒香。自开启了的香型分类后,如何"香"得让业内外信服,如何找到准确的市场定位,引人关注,这便成了各酒企重点研究的课题。

    当消费者还在为白酒既有的12种香型眼花缭乱之时,凤雅型白酒、怡雅型白酒、青稞香型白酒、清雅酱香型白酒、绵柔型白酒、儒雅香型白酒等团标相继发布,越来越多的小众香型涌现。

    有业内人士曾指出,目前中国白酒市场缺失的是消费者的培养。事实证明,香型越多只会让消费者更不"懂"酒。那么,推出新香型,到底是白酒企业的市场策略,还是有名无实的噱头?

    消费者对香型不感冒

    资料显示,在上世纪七十年代以前,白酒还没有香型一说。那时候的酒要么被称为老白干、二锅头、烧酒、高粱酒;要么以产地来命名。

    因为中国的酒实在是太有特色、风格太丰富了。1979年第三届全国白酒评酒会上,首次提出用香型来区分各个地方特色白酒的差异:比如茅台、汾酒、泸州老窖,这些酒在香气、口感上各有不同,将这些差异定性下来,于是有了香型。

    但是,随着香型的分类,消费者不自觉间为白酒树立了标准,凡是酱香型的就是茅台标准,浓香型的就是泸州老窖、五粮液标准,清香型的就是汾酒当成标准。在各香型龙头的市场挤压下,其它酒企或只能另谋出路,于是加速了其它香型的"孵化"。

    面对越来越多的香型,有业内人士也指出,不排除有些企业,功夫不到家,自封自己的产品为某种新的香型,再冠以独创、首创的字眼推向市场,糊弄消费者。

    或许这个说法有点偏激,但的确是让消费者越来越眼花缭乱了。

    随着生活水平的提高,人们对生活质量和健康的追求,消费者选择白酒的标准主要以包装、口感、饮后体验三方面为主。至于是什么"香型"并不重要,关键是否"对口味"。

    为何白酒香型还不断涌现?

    11月6日,黑龙江省轻工业科学技术协会发布通知,批准发布《凤雅型白酒》(T/ LIST 0018—2020)、《怡雅型白酒》(T/LIST 0019—2020)两项团体标准的制定及评审工作;

    9月29日,中国酒业协会批准发布 T/CBJ2106-2020《青稞香型白酒》团体标准;

    7月27日,贵州省食品工业协会发布T/GZSX 066—2020《董香型白酒》团体标准;

    ……

    诸如此类,香型团体标准发布,还有很多。近几年,白酒香型分流开展得可谓如火如荼。

    有业内人士认为,中国白酒企业推出越来越多的细分香型背后,是一场细分市场的争夺战。但从消费者角度出发,是不是分得太细了一点?

    事实上,关于白酒香型分流,业界一直都有两种声音。一方面,在确立香型的过程中,企业的科研水平得到提升,产品质量得以稳定和提高,这些对于白酒行业的未来发展都是非常有利的;另一方面,白酒分香型,只是为专业的评酒工作提供借鉴,对于消费者没有什么意义。

    中国白酒香型分流,已经是白酒行业发展的大势所趋。消费君则认为,消费者其实根本不需要搞清楚自己喝的酒是什么香型,只要"对口味"就好。香型的确立,代表着中国白酒标准的修订步伐,越来越稳健。无论如何,我们都应该保持肯定的态度,但也不能忽视香型分流过于庞杂所带来的隐患,比如,某些企业打着新香型的旗号,糊弄消费者。

    来源:凤凰网酒业


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