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    +互联网 烟酒店未来转型之路?

    酒业新闻

    2020-11-12 14:48:26

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    这半个月以来,无论是线上还是线下的零售商业,都在被“双11”刷屏,也许马云也没有想到,最开始设置的电商节,有一天会变成线上与线下的共同狂欢。酒说记者注意到,一些烟酒店也加入其中,通过自己在线上和线下的优势,开展起了“双11”活动。

    1、谁在触发烟酒店的转型?

    各行各业都在发生变化,就像很多洗车店永远想不到,有一天会被加油站“革”了命。可以看到,现在很多加油站都在提供加油即送免费洗车卡活动,这样一来,洗车店的日子就不好过了。那么烟酒店呢?不少业内人士都提到,2020年是烟酒店改革的元年,为什么有此说法?

    和君咨询资深连锁经营专家文志宏表示,2020年前就已经进入了烟酒店转型的关键期,但是2020年受到疫情的影响,对烟酒店转型的促进更加明显,尤其是向互联网的转型方向更加明显,线上线下相融合,是烟酒店未来发展的必然方向。

    文志宏提到,传统烟酒店这几年处于比较快的转型期,背后是由多种因素导致的。传统的烟酒店经营者基本上分为两类,一类是夫妻老婆店,另一类是传统的酒水经销商,所以,在中国的零售商业业态中,大部分烟酒店还属于比较传统原始的状态,之所以说它到了转型的关键期,是因为烟酒店这两年来遇到了一定的发展难题,一方面受到电子商务的影响和冲击,另一方面受到其他零售业态的冲击,比如说酒水连锁和便利店等业态的快速发展,都对传统烟酒店造成很大的影响和冲击。无论是电商,还是便利店、连锁店,它们都能给消费者提供更好的体验,整个门店的经营效率更高、更有优势,这样的背景之下,会促进传统烟酒店的转型和升级。

    就像加油站一样,提供了洗车服务后,对于加油站来说是赋能,增加了服务项目,而对于消费者来说更加便捷。

    2、重估“烟酒店+互联网”

    “烟酒店+互联网”并不是什么新鲜事,几年以前的O2O,就是烟酒店在这方面的一种尝试,但是成功的并不多,而如今再提“+互联网”,它的价值和意义是什么?

    亮剑咨询董事长牛恩坤认为,传统渠道要升级为KOC,用数字化手段与用户构建一体化的关系。因为烟酒店的生存之本是熟人关系链,但是纯粹的交易关系目前受到了挑战。传统渠道要调整角色,一是要关注用户在生活和交易之外的事情;二是借助厂家赋能工具与用户进行交互;三是调整自身,帮助厂家做场景体验的工作。

    对此,牛恩坤特别强调的是“体验”二字,他表示,这正是如今消费者需要的,也是传统渠道所欠缺的。并且,有这种意识的烟酒店老板不太多,还要靠先知先觉的厂家来推动。烟酒店掌握C端,而厂家可以提供工具,二者结合起来,能让烟酒店走得更好。比如,烟酒店可以带用户到酒厂里体验,或者带用户参与活动,既能放大用户参与感,又能深化渠道关系,与用户保持紧密和亲密状态。

    而在“体验”方面,可以借助互联网的一个方式就是“云店”。在牛恩坤看来,“云店”的核心是“双店”模式,云店没有线下店支撑就会显得太空,而没有云店赋能,线下就没有和消费者互动的工具,所以“云店+烟酒店”是一种比较好的双店模式,当然,也可以是“云店+体验店”。

    文志宏认为,互联网赋能传统烟酒店是行业的大势所趋,也是整个零售业发展的基本趋势。

    互联网赋能,除了线上引流之外,还包括常规的客户管理功能,此外,还要再加上供应链的赋能和整合。这种整合、赋能,对于传统烟酒店来说更加有实质意义,一虚一实更有价值,而且更可持续。其实就是一种连锁基因,属于“自由连锁”的一种模式。

    对于连锁店来说,一种是转型于品牌的酒水连锁店,如1919、酒便利等,除了它们,其实全国各地都已经形成了一些酒水连锁品牌,它们背后很多是由传统烟酒店转型过来的;另一种是便利店的快速发展和扩张,有很多夫妻老婆店模式的烟酒店可能就会变被整合,变成了便利店,其实过去几十年,日本便利店连锁的快速发展,很多就是整合了传统的烟酒店。

    3、烟酒店如何结合互联网?

    互联网能为烟酒店引流,带来新的消费体验,这已经是不争的事实,那么,二者之间如何更好地进行结合?

    文志宏认为,主要在营销在线、商品在线、客户在线、经营管理在线四个方面来提升烟酒店的销售业绩,提高运营管理的效率,这是互联网赋能的核心所在。在形式方面,主要包括三种。

    一是类似于天猫、京东等大的综合电商平台,和烟酒店进行线上线下结合,形成O2O模式;

    二是类似于美团、饿了么等本地线上零售服务商和线下传统烟酒店的结合;

    三是有的互联网技术服务商会为传统烟酒店提供SAAS的服务平台,不过,这种投入是很大的。

    前面两个类型的特点是自身平台有巨大的流量,第三种中,SAAS平台本身不是大的流量入口,但是它给烟酒店提供了互联网化的工具或者系统,来帮助烟酒店实现互联网化,它的顾客和服务都是本地化的,烟酒店也是具有自主性的。

    当然也还有其他“+互联网”的方式,文志宏表示,传统烟酒店可以自己建立小程序、公众号、微商城等,但这种影响互联网化的程度不够,只是解决了一部分商品在线化的问题,而且本身很难获得更大的流量。其实互联网的赋能要跟线下的供应链结合在一起,这才会更有商业价值。

    4、烟酒店转型,体验更重要

    在烟酒店转型的问题上,牛恩坤认为,除了互联网工具外,线下体验店也是一种赋能工具。文志宏表示,烟酒店既可以向便利店模式转型,也可以向品牌体验店转型。

    现在随着零售消费和互联网的发展,对于传统的烟酒店来说,要求它更加强化消费者的体验感。文志宏表示,在体验店方面,更多的是倾向于那些品牌体验店,让消费者能够深度体验到酒水的品牌或者文化内涵,和消费者建立深度的连接。

    不过,烟酒店的体验店投入不小,所以背后一定要有企业的强大支持,如果烟酒店能做成体验店的形式,那么它品牌的溢价空间相当高,不过因为门槛高,并不是所有烟酒店都能做到。

    来源:酒说


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