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    如何从酒标看出这瓶酒的好坏?

    百科

    2020-11-19 15:02:11

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    一瓶酒还没打开前,我们首先会观察这款酒酒标和酒帽工艺,来断定这款酒的好坏!很多酒友肯定会有疑问,这酒没喝,怎么能判断这个酒不错呢?

    这里面是不是暗含很多玄机和小秘密啊?我们是不是也能学会这个技能呢?其实秘密很简单!

    看酒标

    葡萄酒酒标的信息涵盖量最多,基本上通过酒标,就能大致判断这个酒的好坏。通过酒标,你能知道这款酒的名字、产地、年份、酿造品种和级别等。

    通过这些基本信息,就能大致判断这款酒处于一个什么位置,品质好还是坏。接下来就按照市面上主要葡萄酒国家来一一讲解。

    法国

    法国葡萄酒的历史极其悠久,拥有非常规范的葡萄酒认证体系,酒标标注的信息也非常完整。酒标能透露酒庄信息、级别、灌装地点和年份等信息。

    判断法国酒品质好坏,首先看级别、再看产地、酒庄、年份和装瓶信息等,结合这些信息就能综合判断出葡萄酒的好坏。

    看葡萄酒的分级:总体上法国葡萄酒的品质随着级别的提高而越好。

    法国葡萄酒的级别由低到高依次为 VDF、IGP 和 AOC,在 VDF 级别下面还有一个 VCE(欧盟酒)这个级别。最高等级 AOC 可划分为不同等级,下图以波尔多为例,一般来说,一级庄的品质最高。

    看产地判断:产地标注的越小,品质相对应也越高。一般村级庄葡萄酒品质高于地区级,地区级葡萄酒品质高于大区级。

    如同样是 AOC 级别,但标注的产地分别是波尔多、梅多克和波亚克,那村庄级波亚克葡萄酒品质最高,而大区级波尔多葡萄酒品质最一般。

    看葡萄酒的年份:葡萄酒品质三分靠工艺,七分靠原料。每年的气候、光照和降雨等都会对葡萄品质有很大影响,因此年份的好坏直接关系到葡萄酒的品质,尤其对一款精品葡萄酒影响更大。

    如波尔多好年份有 2010、2009、2005、2000、1996、1990 和 1982 年等。一瓶 2010 年的拉菲古堡葡萄酒会比 2011 年的拉菲古堡葡萄酒品质更加上乘。

    看酒庄是否标有“Chateau”:一般标注“Chateau”会更加可靠。如果几款酒级别和产地都一样,要看酒庄名称前是否标有“Chateau”。

    一般标有“Chateau”说明这款酒是有自己的葡萄园和酿酒操作间等,而未标任何酒庄的代称,说明这酒可能来自于大酒商四处收购葡萄酿造而成,所以一般标有“Chateau”葡萄酒品质会更有保证。

    看是否标有“酒庄装瓶(Mis En Bouteille Au Chateau)”:“酒庄装瓶”说明葡萄酒酿造陈酿后,就在酒庄装瓶了。

    而非酒庄装瓶,一般需要把酒运输到有灌装线条件的地方灌装,在运输过程中会增加葡萄酒损坏的危险,因此,标有“酒庄装瓶”会更加可靠。

    意大利

    意大利有几千种葡萄品种,有难懂的意大利文,是世界上最难搞懂的葡萄酒国家之一。意大利葡萄酒有非常规范的产地分级系统,等级制度非常明显。酒标上会标注级别、酒庄名称、产地和年份等信息。

    看葡萄酒的级别:意大利葡萄酒的级别由低到高依次分为 VDT、IGT、DOC 和 DOCG,DOCG 级别最高,其相应的葡萄酒品质也更优良,通常贴有类似封条的标示带。

    但有些托斯卡纳酒庄不喜欢限制于法律的约束,追求创新,酿造很多葡萄酒品质要高于 DOC 和 DOCG,但只标注 IGT,因此也得名“超级托斯卡纳”。总体上而言,一般级别越高,葡萄酒相对应的品质越高。

    看葡萄酒产地:意大利的知名产地有巴罗洛、巴巴莱斯科、基安蒂、蒙塔希诺、蒙特布查诺和瓦波利切拉,来自于这些产地的葡萄酒,品质均不差。

    西班牙

    西班牙是世界上葡萄种植面积最大的国度,有充足的阳光和自然条件,为葡萄的生长提供了良好的条件。

    但由于地域辽阔,出产的葡萄酒品质也参差不齐。判断一款酒好快,主要从级别、橡木桶陈酿级别和产地判断。

    看葡萄酒分级:西班牙也有完整的分级系统,从低到高依次为 VDM、VC、VDLT、DO 和 DOC,一般总体上葡萄酒等级越高,品质越好。

    看陈酿时间:西班牙根据葡萄酒的陈酿时间由低到高依次分为新酒(Vino Joven)、陈酿(Crianza)、珍藏(Reserva)和特级珍藏(Gran Reserva)。一般标示珍藏(Reserva)和特级珍藏(Gran Reserva)的葡萄酒,品质一般不会太差。

    看葡萄酒产地:一瓶西班牙葡萄酒来自里奥哈,那这瓶酒一般不会差,因为里奥哈是西班牙最重要的 DOC 认证产地,风土非常好,非常适合葡萄的种植和生长。

    德国

    德国有着极为难懂文字拼写,这点在酒标上体现无疑,从而也使得德国葡萄酒的酒标比较难理解。但德国葡萄酒也有着严格的分级系统,总体上葡萄自然含糖量越高,葡萄酒的品质相对越好。

    看葡萄酒等级:德国葡萄酒等级分为日常餐酒(Deutscher Tafelwein)、地区餐酒(Landwein)、高级葡萄酒(QbA)和优质高级葡萄酒(QmP)。

    而优质高级葡萄酒又分为 6 大类,从低到高主要依次为:珍藏酒(Kabinett)、晚摘酒(Spatlese)、精选酒(Auslese)、逐粒精选酒(Beerenauslese,简称 BA)、逐粒枯萄精选酒(Trockenbeerenauslese,简称 TBA)和冰酒(Eiswein)。一般在精选酒级别以上的葡萄酒,品质均较高。

    看有无 VDP 标示:如果德国瓶颈上有 VDP 雄鹰的标示,说明该葡萄酒品质优异。因为 VDP 仅有 200 多家酒庄,其入选要求远高于德国官方法定标准。

    美国

    美国是新世界葡萄酒的典范,自从 1976 巴黎审判打败法国名庄后,改写了新世界葡萄酒的历程,掀起了新世界葡萄酒发展的高潮。

    美国也有着非常完整的分级制度 AVA,但不具备像欧洲老牌国家那样一目了然的分级高低,但通过产地也能大致判断葡萄酒的优劣。

    看葡萄酒产地:一般美国葡萄酒标注的产地范围越小,葡萄酒品质相对越高,如标注纳帕(Napa Valley)和索诺玛郡(Sonoma County)等,说明葡萄酒品质均有保证。

    如果标注的产地更小,如卢瑟福(Rutherford)鹿跃区(Stags Leap District)和卡尼罗斯(Los Carneros)等,说明葡萄酒品质更优异。

    澳洲

    澳洲是目前中国市场上销量最高的新世界葡萄酒产国,几乎每年销量呈递增状态。澳洲酒热情奔放及果香浓郁,非常受中国消费者喜爱,其中尤以奔富系列最受欢迎。

    澳洲酒没有严格的分级系统,但依据一些经典小产区及知名酒庄,还是能判断葡萄酒的好坏。

    看葡萄酒的产地:澳洲葡萄酒酒标上标有巴罗萨谷(Barossa Valley)、库拉瓦拉(Coonawarra)、麦克拉伦谷(Mclaren Valley)、阿得莱德山(Adelaide Hill)、克莱尔谷(Clare Valley)、伊顿谷(Eden Valley)、雅拉谷(Yarra Valley)、猎人谷(Hunter Valley)及玛格丽特河(Margaret River)产地,说明此酒品质一般不会差。

    看葡萄酒的酒庄:兰顿分级(Langton’s Classification)是澳洲精品葡萄酒的权威榜单,一般入选该榜单的酒庄酒款都是澳洲酒的标杆,同时这些澳洲酒的酒庄也是澳洲的翘楚。

    来自这些酒庄的酒款一般品质上都有保证,这些酒庄包括:奔富酒庄、库伦酒庄、格罗斯酒庄、翰斯科酒庄和恋木酒庄等。

    智利

    智利葡萄酒价格非常的亲民,口感也较好,越来越受大众消费者的喜爱。智利葡萄酒也没有完整的分级制度,但通常经过橡木桶的葡萄酒在酒标上会有标示,以此可以判断葡萄酒的好坏。

    看橡木桶陈酿时间:一般标有珍藏(Reserva)和特级珍藏(Gran Reserva)的葡萄酒,其品质相对更加优异,口感也更上乘。

    在看完酒标情况后,基本可以大致判断葡萄酒的好坏,而这时查看瓶身,可以辅助观察和推断葡萄酒好坏。

    如果只是仅仅看瓶身,从而判断葡萄酒好坏,这是不太科学的,也相对比较片面,容易造成买到差酒的可能性。

    ① 瓶底深浅:瓶底最大的作用是积存酒内的沉淀物。这一点对早期葡萄酒生产中没有低温结晶技术的酒农们来说至关重要。一般来说,越需要长时间贮存的葡萄酒,凹凸越深。

    因此,根据以凹槽的深浅区别酒是早期习惯。但如果是单单依靠瓶底深浅判断葡萄酒好坏,还是相对不太客观。

    如果依酒标和获奖情况判断是一款不错的酒,那瓶底深,说明此酒相对陈年时间会较长,间接判断是一款不错的葡萄酒。

    ② 瓶身重量:以法国为例,以前通常普通餐酒瓶的重量约为 400g,波尔多 AOC 的瓶重在 550g 以上,而罗曼尼康帝瓶身在 900g 左右。

    因为普通餐酒一般很快就被喝掉,所以瓶子要求不高,而高级葡萄酒则多要陈年,如果瓶子太轻太薄就会容易破碎。

    但随着科技的发展和环保意识的提高,葡萄酒瓶身的重量与品质好坏之间没有对等关系。但依酒标和获奖情况看出酒品质不错的前提下,瓶身越重,说明酒的品质更加有证。

    综上所述,虽然葡萄酒的好坏,我们依据酒标、及瓶身可以大致判断葡萄酒的好坏价格,但由于储藏环境等因素影响葡萄酒的口感,因此,要真正意义上判断一款酒好坏,还要亲自品尝才能判断。

    来源:葡萄酒网


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