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    滗水需要多长时间?如何判断葡萄酒已醒好?

    百科

    2020-11-20 14:59:32

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           滗水需要多长时间?

    红葡萄酒

           仙粉黛:30分钟

           黑比诺:30分钟(例如红色勃艮第)

           马尔贝克:1小时

           Grenache / Garnacha Blend:1小时(例如CôtesduRhône,Priorat,GSM)

           赤霞珠或梅洛:2小时(如波尔多)

           小西拉:2个小时

           坦普拉尼洛:2小时(如里奥哈,里贝拉德尔德罗)

           桑娇维塞:2小时(例如Brunello di Montalcino,Chianti)

           Vintage Port&Madeira:2小时

           Mourvèdre/ Monastrell 2-3小时(例如Bandol)

           Dão和Douro Reds:2-3个小时

           西拉/设拉子:2-3个小时

           内比奥罗 3小时以上(例如Barolo,Barbaresco)

    白葡萄酒

           事实上,大多数白葡萄酒不需要倾倒,如果葡萄酒是高度芳香的,倾析可能会受到伤害。然而当白葡萄酒有着蒸蘑菇一样的香味时,则倾析会解决这个问题!这种风味在白雪皑皑的气候(如白葡萄酒(如霞多丽))的浓郁白葡萄酒中很常见。倒出约30分钟。

    一些注意事项

           1、酒越年轻,单宁越多,你需要滗出的时间越长。

           2、双重倾析迅速滗出'封闭'的红葡萄酒。只需将葡萄酒从滗水器倒入瓶中,然后重复操作此步骤。

           3、你可以旋转你的滗水器。

           4、葡萄酒曝气机比滗水器快,但不适合陈年葡萄酒。

           5、了解如何通过蜡烛(甚至智能手机手电筒)滗出未过滤的葡萄酒。

           6、您可以使用不锈钢过滤器阻止颗粒进入葡萄酒。

           7、当你倒酒时不要加热葡萄酒。葡萄酒对温度敏感。

           8、一旦葡萄酒被滗出,它就无法再装瓶的。

           9、大多数红葡萄酒在倾倒后仅在12-18小时可以饮用。

    如何判断您的葡萄酒是否已醒好?

           1、从品尝开始,如果水果香气很少,难以辨别香气,这意味着葡萄酒还未醒好,需要继续滗水醒酒。

           2、再试一遍。再次品尝它。如果葡萄酒变化不大,请继续等待(30分钟-1小时)

           3、没有准备好?如果葡萄酒准备好了,它将显然有更加愉悦和芳香的香味。

    如何判断醒酒时间过久?

           简单地说:如果它闻起来像醋...

           在瓶子中,由于氧含量非常低,葡萄酒实际上处于昏迷状态。倾析会引入氧气,释放出香气和香味,但也会增加化学反应的速度,导致葡萄酒降解。当葡萄酒降解时,化学反应会导致高浓度的醋酸(对于葡萄酒爱好者来说:挥发性酸度)。醋酸是醋中的酸,它具有鲜明的味道,会烧伤你的鼻子和喉咙。

    上面没有列出的酒?

           老红酒:20年以上的干葡萄酒在上菜前最好立即倒出。醒酒时间差不多后,需要通过品尝一个小样品来定期检查它,看看单宁是否已经平滑,香气是否更多。

           浓郁的红色:Aglianico,Barbera,Charbono,Sagrantino等葡萄酒以及几乎不透明的高单宁红葡萄酒需要3个多小时的更长滗水时间。

           中红色:Bonarda,Cabernet Franc,Dolcetto,Montepuliciano,Lagrein和其他具有半透明色和中等单宁(通常高酸度)的中等酒体红葡萄酒可以倾析1小时。

    来源:葡萄酒网


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