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    葡萄酒到底是放得很久会更好吗?哪些葡萄酒适合久放?

    酒业新闻

    2020-11-23 16:24:14

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    在葡萄酒的世界里面,是有人常说,葡萄酒是有着年轻的与老年的来区分的,那么,葡萄酒到底是放得很久,其才会更好,还是没有这样一回事呢?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

    这完全是误导的,确实有一些葡萄酒当陈年后会更好喝,但市面上绝大部份的葡萄酒是应该是在2-4年,或甚至更短期内享用。

    适合陈年的葡萄酒

    适合陈年的葡萄酒要有骨架,即是高酸度和/或高单宁;但更重要的是它必须有高浓度果香。随着时间,单宁及酸度会慢慢地变得柔和,而果香则会以更快的速度演变(坚果、干果、蘑菇、秋叶等气息),淡化,甚至流失,只有中度单宁或酸度的葡萄酒在几年后会太过松软,果香不够浓郁的葡萄酒则像涩茶或柠檬水。

    一些葡萄品种极具陈年潜力,但并等如它们全都要陈年,高单宁和酸度的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉 (Syrah / Shiraz) 可以陈年,但一些酿酒师在酿造过程中,故意减少搾压单宁,令他们可以在装瓶后短时间享用;同样道理,柔和多汁的黑皮诺(Pinot Noir) **在年轻时饮用,浓郁有结构的黑皮诺在陈年数年后效果会更佳。

    白葡萄酒

    典型有陈年潜力的白葡萄酒包括有高酸度的雷司令 (Riesling) 和白诗南(Chenin Blanc),霞多丽(Chardonnay)只有中等的酸度和果香,但在木桶中发酵的霞多丽会变得复杂和有深度,增加其陈年潜力度。

    桃红葡萄酒

    桃红葡萄酒Rosé**不适宜陈年,它没有红酒的单宁,颜色会随着时间又是面的粉红或三文鱼颜色变成暗淡的橙啡色,像洋葱皮一样,亳不吸引;桃红酒卖点是其丰富的果味,但果味会随着时间很快消失。

    有老化潜力的酒在年青时 (1-2 岁) 有硬朗单宁或突出酸度,果香可能不明显,但你应该感觉到它的浓度和口感,这些都是陈年耐力的迹象。但很多葡萄酒在那年龄是清新,柔和及吸引。因此,不要再犹豫享用年青的酒,如果你喜欢它,那它就是好酒。

    葡萄酒是跟其它的酒类有着很大的不一样,其实有着年轻与老年的区分,而在不同时间段的葡萄酒,其的口感都是不一样的,总之,大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。

    来源:葡萄酒网


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