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    为啥红酒需要用软木塞 而白酒却没有这样的要求

    酒业新闻

    2020-12-01 11:44:12

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    喜欢喝酒的都知道,酒的种类也很多,有白酒、啤酒、红酒、黄酒、清酒等等,不同的酒有不同的特色和口感。那么你们知道为啥红酒要用软木塞,而白酒都是旋盖吗?

    在这之前,我们先说说国际上按照酿造工艺讲究分为三大种类——酿造酒、蒸馏酒、配制酒,这些在以前的文章里有提到过,不知道的欢迎大家前往“考古”。红酒属于酿造酒,而白酒大部分都是蒸馏酒,两者的工艺不同导致它们需要使用不同的瓶塞来保存酒体。

    红酒本身是一种用葡萄酿造的低度果酒。它需要存放一段时间,来进行发酵成熟,才能得到更好的口感。而这个过程离不开氧气的参与,并且还要控制氧气的量,缓慢的渗入。若是氧气太多的话,反而会酸化,口感变差。软木塞能够完美的达到这样的目的,让外面的氧气通过木材的纹理,缓慢的进入瓶内,让红酒慢慢的醇化。

    与红酒不同,白酒属于蒸馏酒,主要成分是酒精,挥发性很强,软木塞会让“酒气”挥发掉,时间长了会影响度数和口感。另外白酒虽然也需要氧气来老熟,但是对氧气的需求量很低,反而更需要密封性,所以白酒多数都用旋盖来密封。

    SO,红酒需要用软木塞主要是酿造工艺需要,而白酒,尤其是好的白酒都是经过“窖藏”的,是完全不需要用软木塞的。

    来源:傲百年酒业


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