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    葡萄酒与菜肴的适配原则,了解清楚才容易搭配

    酒业新闻

    2020-12-10 16:18:32

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    大家平常喝葡萄酒的时候都直接打开了就喝吗?还是会搭配一些菜肴来一起喝?葡萄酒搭配菜肴是可以的,而且口感也很不错,但如果没有搭配合适,可能会有不良的反应。以下这些葡萄酒与菜肴的适配原则是要了解清楚的。

    忌与部分海鲜为伍

    红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂,能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好,但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时,比如:多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

    白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖,但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。

    忌有醋相伴

    各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择,这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。

    奶酪和葡萄酒是天生的理想组合,只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。

    浓香辛辣食品配酒有挑选

    辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度,但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒,可算找对了伴侣。辛香型的葡萄酒可以和辛辣或者浓香食物互相融合互相协调,达到相得益彰的效果。

    葡萄酒与菜肴的适配原则就介绍到这里了,希望能帮助到大家。用葡萄酒搭配菜肴以后就要有所注意,不要用葡萄酒和这些菜肴一起搭配,以免给自己的身体健康带来影响。

    来源:葡萄酒网


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