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    品尝葡萄酒要注意五件事

    酒业新闻

    2020-12-28 17:07:22

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    品尝葡萄酒不需要有世界级侍酒师的专业水平,只要有一颗好奇心,有一瓶好酒,有一群志同道合的酒友,有葡萄酒的艺术,就能好好品尝到。品尝葡萄酒主要就是从五个方面入手,接下来,一起来看看吧。

    观看

    颜色应该是清澈、有光泽的,不应该是浑浊不清。较好在自然光下面,白色的背景前观察。通常红葡萄酒越老颜色越浅,越年轻颜色越深;白葡萄酒则正好相反,越老颜色越深,越年轻颜色越浅。

    旋动

    旋动能带出酒的芳香及味道,同时把氧气带进酒内,这样可以使新酿的红酒的单宁变得柔和。

    闻香

    从距离酒杯口数寸的位置闻一闻,把鼻子直接冲向酒杯反而闻不到酒香。切记各种酒香的浓烈度及和谐性,如果有难闻的气味,可能表示酒质已经变坏。

    细尝

    细尝一口并把酒“吸入”,如同反方向吹口哨一样,让酒在口腔内流动,并找出四种味道:甜、咸、苦、酸。几种味道都是通过口腔分辨出来的。当你细细地品尝时,口中的酒香会被吸入到后鼻腔通道,从而人就能辨别出酒在口腔中的味道。

    品尝

    试想着口中所品尝的酒,感觉是属于浑圆柔顺、强劲、丰厚、清淡、新鲜、幼滑、和谐还是酸性过高?酒香是持久还是短暂?自己喜欢还是不喜欢?注意酒的浓度,这对选择食物有很大帮助。试以牛奶比喻酒:低浓度的酒是脱脂奶,中浓度的酒是全脂奶,高浓度的酒是奶油。

    葡萄酒的口感类似于中国烹饪的精髓。两者都强调“色、香、味”的完美结合,“天时地利人和”的平衡之美。葡萄酒色泽艳丽或纯正,香气浓郁或淡雅,风味奔放或简洁,关键在于平衡与和谐。所以在品尝葡萄酒的过程中,我们不要彼此看不见,而是要整体把握,整体体验大自然赋予我们的平衡之美。

    来源:葡萄酒网


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