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    中国葡萄酒如何与新一代消费者产生共鸣是竞争的关键

    酒业新闻

    2021-01-26 08:43:38

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    中国葡萄酒市场有着强大的发展空间,但产业发展要直面现实,从更根本的层面剖析国产葡萄酒的产业现状,从战略上寻找解决问题的本质。

    品质自信是产业崛起的核心基石虽然国产葡萄酒在国际权威品评大赛中频频获奖,也证明了中国葡萄酒的卓越品质,然而国产葡萄酒却缺乏自己的品质与价值的表达体系,更多的是套用和迎合国外的标准,言必同纬度,媲美种植条件相似,酿酒大师洋面孔,技术装备纯进口,品牌名称也要带点洋后缀等等,国产葡萄酒在崇洋的过程中,渐渐失去了自信,迷失了方向。国产葡萄酒业要有长远的产业战略,要有持续的责任与担当,要坚持科技投入和创新发展,要利用好本土生态资源,酿造更适应中国消费者饮食习惯的产品,要有自己的评价标准体系,不能总是请外国

    人来评价国产葡萄酒,我们要培育更多的自己的专家团队,对产品品质要有自己的话语权,要从产区风土、质量评价、饮用方式、餐饮搭配、质量分级、消费者教育和传播方式等方面建立自己的表达体系,要有品质自信。

    文化自信是产业崛起的重要源泉

    随着我国综合国力愈加强盛、人民生活水平不断提高,国人文化自信日益增长,带动国货产品的消费自信。国产葡萄酒不能缺乏文化自信、在盲目崇拜进口葡萄酒中“迷失了自我”,或沦落为在中国生产的“进口葡萄酒”, 特别是一些大企业,带头推广进口酒,或者全球采购,中国灌装,或从产品、品牌到市场推广完全“copy”进口葡萄酒,失去了自己的风格特色,没有特色的产品,是很难有自己的独立地位的。

    当然,我们倡导国人喝国酒,也是为了建立消费者对国产葡萄酒的品质与文化自信,但并不是说进口酒就不好,进口酒在推动和促进中国市场的消费普及,做了许多积极的工作,况且抵制进口酒就能救国产葡萄酒企业吗?就能扩大市场消费了吗?

    近年国产和进口葡萄酒双双下降,显然解决不了国产酒发展的本质问题。国产葡萄酒要树立好自身品牌文化和讲好自己的品牌故事,打造好中国风格,建立多维度的立体化品牌传播路径,适应更广泛的独特的饮食特色和消费场景,并持续的做好消费培育,树立正面的产业形象和责任担当,赢得越来越多的社会认同,树立文化自信,国产葡萄酒将迎来产业关键机遇期。

    产区自信是产业崛起的强大后盾

    产区是葡萄酒品质和品牌良好的价值表达和传播方式,七分在种植,三分在酿造,很大程度上而言,葡萄酒是种出来的,而影响葡萄种植的关键因素在于葡萄生长的产区,在于产区自然条件和人文因素的结合,包括产区土壤、气候、葡萄品种、栽培方法、酿造方法、甚至包括当地的社会生活与文化传承。

    我国也有着悠久的葡萄酒生产酿造和消费历史,有着优异的酿酒葡萄产区,拥有960万平方公里的土地,国土面积之大,相当于17个法国面积、32个意大利面积、19个西班牙面积。在北纬45度-25度的广阔地域,因当地的风土人情和地域文化也形成了独具特色的葡萄酒文化符号,经过多年的培育和发展,逐步形成了多个各具典型产地特征的葡萄酒产区。

    中国酒业协会葡萄酒分会牵头的《葡萄酒产区》团体标准的制订和推广实施,可以更好地明确产区概念,从突出区域化与特色化入手,指导特色产区建设,打造产区品牌,当然更需要产区政府,行业协会、名酒企业联动主导,尤其是产区规划、产业平台、产业链建设,一二三产的融合,杜绝假冒劣质,保护知识产权,规范市场行为,创新发展模式等方面,共同培育特色产区的建设,从而呈现出我国葡萄酒的结构美、个性美、风味美和意境美,提高消费者的认知度和美誉度,不能只是工厂在产区,而依靠采购外来的葡萄和葡萄原酒,只在产区灌装,还自许在产区生产,没有产区的葡萄基地,不是真实的产区生产,只想着跟风走捷径,只考虑短期的成本利益,如何有稳定的特色的品质保证,所以更需要重塑产区自信,才能推动我国葡萄酒行业高质量健康发展。

    消费创新是产业崛起的竞争力量

    随着主流消费升级和消费市场结构的变化,消费人群的更新迭代,80后和90后逐步成为消费主力军,他(她)们随着改革开放成长,在品牌和品质生活的氛围中,更具品质消费和个性消费的文化自信,国货自信,在背景下,如何让新一代消费者与国产葡萄酒品牌产生共鸣成为了竞争的关键,传统的白酒尚在不断的创新,具备时尚、现代、优雅气质的葡萄酒,为何仍在国外标准的束缚中,如此的守旧呢?

    正如马云在第二届外滩金融峰会上的演讲所言:“ 其实今天我们不应该要和哪个东西接轨,适应哪国的标准,填补哪个空白,今天我们要思考的是怎么和未来接轨,如果永远重复别人的语言,讨论别人设定的主题,我们不但会迷失现在,而且会错失未来。”而国内葡萄酒行业,总是拿葡萄酒旧世界的标准和表达方式,用旧世界的语言逻辑,培训体系去推广葡萄酒,或者用所谓新世界的生产方式去衡量我们的生产技术,这样会距年轻的国内消费者越来越远,在依赖照搬和进品国外葡萄酒的漩涡中,迷失了方向。

    我们需要创新自己的消费者培育体系,而不是照搬WSET或ISG的培训,要创新适合国人的消费场景,不能脱离国人的餐饮习惯,创新自己的品质和表达方式,在建设有中国特色的酒庄,而不是一味的求大求全求高大上,而更应该投入在葡萄园的建设,种植技术,酿造工艺、品质保证方面创新,做酒庄体验,消费者大都厌烦了城市的灯红酒绿,富丽堂皇,来到酒庄,希望享受的是葡萄美酒,希望体验的是田园风光,岁月静好。注重年轻消费者的培育,这是行业的未来,从战略高度与未来接轨,才能赢得未来。

    来源:中国酒业协会CADA

    作者:刘振国


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