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    为什么正宗大曲酱酒都不便宜?

    酒业新闻

    2021-01-26 10:42:13

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    临近年关,陆续有不太懂酒的朋友咨询小编,问100元一箱的大曲酱酒能不能买,白酒质量好不好?

    听到这样的问题,小编哑口失笑,然后再苦口婆心的告诉朋友,一分价钱一分货,想要买优质酱酒,还是要通过正规渠道,切莫因为贪图优惠吃大亏。

    重要的是,小编每次都会重复一句话,正宗大曲酱酒真的不便宜,100元一箱的更别想了!

    近年来,白酒品牌竞争日趋激烈,整体来看,白酒品牌之争本质上是其品类所代表的的香型之争。目前,白酒香型日益丰富,但较为主流的还是浓香型、清香型、酱香型、兼香型等。

    白酒作为商品,其品牌张力和价值决定了产品价格,同时,酿造工艺、酿造成本、市场供需关系等都是影响价格的重要因素。

    但相对来说,酱香白酒价格要比其他香型白酒价格略贵一些,而且大曲酱酒价格会更贵。

    01

    酱香型白酒的生产成本

    产自茅台镇的正宗大曲酱酒要经历两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次馏酒,整整一年的生产周期,然后贮存三年再用于勾调、灌装出厂。

    粮食成本

    以优质高粱为原料,用小麦制高温大曲做糖化发酵剂。高粱是产于当地的糯性高粱,俗称红缨子高粱,颗粒坚实饱满,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上的优质高粱,这种高粱成本极高,而且一斤高粱只能酿二两酒。另外,小麦制成曲要经过3~5个月的折腾。

    发酵成本

    酱香型白酒用的窖池是条石筑的发酵窖,每次蒸馏出酒后都要把酒糟收起来,摊开、凉凉,再堆起来发酵。池外发酵完毕,再次放进窖池发酵。经过多次这样的过程,等窖池的混合物发酵到一定程度,才可以出酒。

    出酒成本

    一批发酵成熟的混合物要经过8次发酵的过程,才算出酒完毕。这就是我们所谓的九次蒸煮八次发酵七次馏酒。

    贮存成本

    经过一年左右的时间,基酒才算生产完成。但是,这个时候的酒,还不能喝。经过几次蒸煮,出来了不同阶段的白酒,要分开存放,头酒在一起,尾酒在一起,不能混淆。
    存放这些原酒,工艺叫贮存,需要的时间是三年。三年之后才能拿出来进行勾兑。各家酒体味道的区别就在最后一道工序:勾兑、调味。完成之后装坛封存,满一年,才算成熟。

    02

    酱香型白酒的老酒成本

    但是,五年就能喝上好酒吗?还是不可以的!若仅仅是用刚产的一批酒来勾兑,根本就不能叫好酒,因为口味太新。想要让口味醇厚,必须使用一定比例的老酒。

    一般来说,没有五年贮存的白酒做基酒,都谈不上好酒。现在问题来了,要喝上好喝的酱香型白酒,就需要5年前的酒。
    那么,5年前的酒,是几年前开始酿造的呢?一个酒厂,没有十年酿酒历史,只能购进其他酒厂的老酒,而这样的老酒成本巨大。

    03

    其他成本

    一个稍有规模的酒厂,每年的环保排污费、水电、煤,还有人工工资、税收、窖池费用等等。

    到这一步,您觉得市场上的真正的酱香酒会便宜吗?

    另外,包装成本、人力成本、流通成本、运营成本等等,这些因素综合决定了酱香型白酒的“高价”。

    作为酱酒新贵的栋梁王酒,目前有国之栋梁、青云直上和龙凤呈祥三款,皆是佳品。

    其中,国之栋梁就是经典的大曲酱香酒,闻起来酱香突出,喝起来醇香馥郁,口感饱满,幽雅细腻,回味悠长,还具有空杯留香持久的特点,是春节送礼之佳选呦!

    醉美酱香,时代栋梁。现诚征全国各市/县、区域级经销商及合作伙伴,栋梁王酒与您携手,共创双赢。财富热线:15093223519。

    来源:栋梁王


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