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    怎么体验进口葡萄酒的口感

    酒业新闻

    2021-01-26 17:27:24

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    我们喝一口葡萄,嘴里就会充满各种味道,有甜的,有酸的,有苦的等等,这些味道都是通过舌头感受到的。我们的舌头味蕾其实只能感受到甜、酸、咸、苦,其他所有的味道都是这四种基本味道的结合。所以如果你想体验进口葡萄酒更完美的味觉感受,了解这四种基本味觉在舌头上的分布是非常必要的。

    苦基本味觉在舌头的分布

     (l)甜味在液体入口后一接触舌头就立即出现,强度1—2秒内达到较高峰,然后逐渐降低,较后在第10秒左右消失。

    (2)咸味和酸味同样也会很快出现,但它们持续的时间比甜味要长。

    (3)苦味在口腔内发展的速度则很慢,在吐掉溶液后,其强度仍然上升,而且保持的时间较长。

    所以,甜味来得较快,也消失得较快;苦味到来较迟,持续的时间也较长。日常生活中,当你吃过甜食后,口腔里的甜味很快就被其它味道所代替;而吃了苦的东西后,尽管多次漱口,口腔里还是有苦味,就是这个道理。

    各种口味的刺激反应在时间上的差异也告诉我们,在品尝葡萄酒的时候,一定要让葡萄酒在口中停留一定的时间,这样酒里面的各种风味物质才能充分的表现出来,同时也解释了为什么葡萄酒品酒过程中后期印象和前期印象差别很大。

    来源:葡萄酒网


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