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    各位朋友们知道红葡萄酒和白葡萄酒到底是哪个更好吗?

    酒业新闻

    2021-02-01 16:44:22

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    葡萄酒的种类款式众多,而其常见的就有干红葡萄酒、干白葡萄酒与桃红葡萄酒,那么,各位朋友们知道红葡萄酒和白葡萄酒到底是哪个更好呢?下面就让小编来为大家讲解一下吧。

    在中国,葡萄酒常常被简称为“红酒”,人们印象中的葡萄酒,基本也都以红为主。为了顺应这种习惯,还常常闹出过笑话,比如酒商为了给客户介绍白葡萄酒,不得不用“白的红酒”这种矛盾的叫法。

    这种待遇上的差异,不仅源于两种酒的颜色,其实还有它们风格的差别。

    给大家介绍一下颜色背后的风格

    红白不同当然不是因为染了色素,而是酿酒的葡萄品种和酿造的工艺间之间有差别。红葡萄酒使用深色葡萄品种(果皮颜色呈紫红色),酿造时通过长时间的和果皮接触,使葡萄皮中的颜色进入酒液。白葡萄酒则使用浅色葡萄品种(果皮呈黄白色,绿色或者淡粉色),酿造时也几乎不和果皮接触,酒液的颜色基本呈现出葡萄汁本身的颜色。

    这不仅影响了颜色,也影响了味道。果皮中的单宁进入到酒液里,在口中带来了一些可以被舌头感受到的刮擦感和各种“韵味”。这些单宁如此重要,能极大的丰富葡萄酒的口感,给它提供果汁和可乐无法展示的复杂变化,同时它也是高品质的茶和咖啡的核心风味物质之一。不过,这种美妙的单宁在表现不佳的时候,往往就是我们说的“涩味”甚至不成熟的水果的“苦涩味”。

    白葡萄酒中单宁含量很低,基本无法察觉。为了达到相近的复杂度和借口感,白葡萄酒选择突出浓郁的果味和可口的酸度。为了让这种风味显得平衡,白葡萄酒常常需要冰镇饮用。

    比较好的白葡萄酒,喝起来果香浓郁又令人神清气爽,容易搭配各种食物。但喝那种一般的白葡萄酒,或者喝的时候忘了冰镇,酸度就会比果味还出跳,让人有种“酸掉牙”的感觉,这可能也是白葡萄酒目前接受度不高的原因之一。

    大家知道哪种更适合你?

    很难笼统的说哪种葡萄酒更好,但带入具体的场景时,他们各自的优势就很明显了。

    许多半干型或者半甜型的白葡萄酒,比单宁强劲的红葡萄酒更讨初学者的喜欢。即使较便宜的白葡萄酒都不会有红葡萄酒的“涩”味,而且有了酸度后,葡萄酒的酸度会被很好的遮掩起来。类似德国摩泽尔产区的雷司令就是这种葡萄酒的典型代表,没有人会不喜欢他们甜美爽口,果香饱满的滋味。

    在炎热产区出产的红葡萄酒更容易获得浓郁强劲的口感,适合偏好醇厚口感的人群。如果有亲友平时经常饮用中国白酒,希望尝试葡萄酒,那么智利(中高端)和美国的赤霞珠,澳洲的设拉子都是指的推荐的类型。这些红葡萄酒香气奔放、口感浓郁强劲,大多有不低于14的酒精度,同时单宁更加成熟圆润,讨人喜欢。

    如果你准备和同事朋友一起聚餐,与红葡萄酒相比,白葡萄酒更适宜搭配大多数中餐。

    有辣味的食物,比如川菜和湘菜,适合搭配清新简单的甜白葡萄酒,比如意大利阿斯蒂(Asti)。

    吃西餐时,国际通行的餐酒搭配理念仍然是红肉配红葡萄酒,鱼类,海鲜以及猪肉配白葡萄酒。

    如果是礼品馈赠,考虑大多数人的接受度,还是较好选择红葡萄酒。如果预算充足可以选择波尔多列级名庄,这种名气很大品质靠谱的酒送出去也有面子。

    不少人相信的抗氧化与抗衰老等等保健功能,基本上指的都是来自红葡萄里的各种保健物质。不过这些观点其实目前没有获得科学的直接证明,不要完全为了“养生”而选择葡萄酒,坚持运动和合理膳食才是保持健康之道。

    事实上,无论是干红葡萄,还是干白葡萄酒都是有着其独特的口感风味,独特的餐酒搭配,因此,并不能说谁比谁是更加好的,总之,相信大家看了上面所说的信息,自己的内心里面也大概了解了吧。那么,以上的内容就说到这里了。

    来源:葡萄酒网


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