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    高海拔葡萄园是到底有着什么特别之处呢?

    酒业新闻

    2021-02-02 09:32:57

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    在如今的世界里面,是有着许多的葡萄酒爱好者,那么你们应该都听说过,葡萄园海拔越高,葡萄酒的质量越好。那么,大家知道高海拔葡萄园是到底有着什么特别之处吗?下面就让小编来为大家讲解一下吧。

    给大家介绍一下高海拔的定义

    首先我们要了解高海拔的标准。值得一提的是,海拔是一个相对的概念,如果葡萄园不在同一纬度,那么海拔的比较毫无意义。距离赤道越近,温度越高,雪线因此也越高。像法国、意大利等欧洲经典葡萄酒产区基本都位于北纬45度附近,海拔在2,800米以上的山脉常年覆盖着雪,很少葡萄园能被安置在海拔1,000米以上。所以,在欧洲,海拔500米以上就被认为是高海拔了。推荐阅读:喝雕梅酒要注意什么

    而智利利马里谷(Limari Valley)和阿根廷萨尔塔(Salta)等南美洲葡萄酒产区位于南纬25-30度,更靠近赤道,其雪线在4,500米以上,因此,海拔1,500米以上才能称为高海拔。世界上海拔较高的葡萄园是阿根廷的佳乐美酒庄(Bodega Colome)的葡萄园,其海拔在3,000米以上。

    给大家介绍一下高海拔的优势

    前列,葡萄园的海拔越高,平均气温就越低,这意味着葡萄的潜在酒精度越低,而酸度则越高,酿造的葡萄酒酒体较为轻盈,风格比较清新。再者,海拔高,昼夜温差大,有利于葡萄风味物质和果香的累积,还能赋予葡萄酒美妙的酸度。此外,高海拔葡萄园大多位于斜坡,且富含石质土,能为葡萄酒带来矿物质味。

    第二,高海拔的葡萄园接受阳光照射的强度更大,尤其是中波紫外线(UV-B),因而葡萄会生成更多的抗氧化剂,同时果皮更厚,颜色更深,单宁和口感也会更紧致,用其酿造的葡萄酒往往具有出众的陈年潜力。

    第三,众所皆知,如今全球气候变暖已经成为一个严峻的问题。未来,传统的葡萄酒产区也会面临气温升高带来的挑战。气温升高会引起葡萄的糖分升高,而酸度下降,从而导致酿制的葡萄酒酒精度偏高,口感不平衡。但如果能将葡萄种植在海拔较高的地方,可以延长葡萄的生长周期,同时积累酸度。这也不失为一个可行的解决办法。

    给大家介绍一下高海拔的劣势

    海拔越高,葡萄种植的难度也会随之上升,在陡峭的山坡上种植葡萄更是困难重重。除此之外,海拔越高的葡萄园更容易受到霜冻和其它疾病的侵害。过冷的气温也会导致葡萄无法完全成熟。

    不管怎么来说,位于高海拔的葡萄园是跟其它低海拔葡萄园有着很大的不同,不过也并不是海拔越高,质量就越好。其还是有很多的因素来去决定的,总之,感兴趣的朋友们,可以去了解一下吧。

    来源:葡萄酒网


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