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    怎么存储葡萄酒呢?要注意哪些?

    酒业新闻

    2021-02-02 15:16:20

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    当我们购买了一些葡萄酒回来,因为不能一下子喝完,我们都需要把这些葡萄酒很好的保存起来,这样才不会影响口感。对于收藏者来说,葡萄酒储存好不好还决定了葡萄酒的增值能力。那么,怎么存储葡萄酒呢?

    温度

    前列个重要的因素就是温度。葡萄酒较佳的保存温度应该是13℃左右。温度较好保持恒定,否则会对酒的品质产生很大伤害。随着温度的升高,酒体的成熟所需时间也会缩短,酒的风味会变得比较粗糙,还可能因过分氧化造成酒的变质。

    湿度的影响主要作用于软木塞,湿度一般在60%—70%比较合适。湿度太低,软木塞会变得干燥,影响密封效果,让更多的空气与酒接触,加速酒的氧化,导致酒品质下降。当然,湿度过高也不好,软木塞发霉也会破坏酒的品质。

    光线

    光线中的紫外线对酒的损害也是很大的,也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一,因此,想要长期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方。

    振动

    葡萄酒装在瓶中,其变化是一个缓慢的过程,振动会让葡萄酒加速成熟,当然结果也是让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方,而且不要经常搬动。

    摆放

    还有就是酒瓶的摆放。大家都知道葡萄酒要横放,其实,瓶口向上倾斜15度也是可以的。对于需要储存较长时间的红酒,瓶口向下的摆放方法是不可取的。因为葡萄酒存放时间长了会有沉淀,平放或者瓶口向上略微倾斜,沉淀就会聚集在瓶子底部;而如果瓶口向下倾斜,沉淀就会聚集在瓶口处,时间长了会粘在那里,倒酒的时候,会连沉淀一起倒入酒杯,影响酒的口感。

    至于已经打开的葡萄酒,最好的保存方法就是把葡萄酒酒瓶中的空气都抽光,然后再塞上瓶塞,这样就可以保存一周。比较经济的做法就是把喝剩的葡萄酒都换到小的酒瓶中,这样瓶子中就不会有空气了,这样也能保存24小时。打开的葡萄酒最好还是尽快喝完,不要让葡萄酒散失味道。

    来源:葡萄酒网


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