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    就地过年:酒吧满负荷、部分小酒馆翻倍增长

    酒业新闻

    2021-02-23 09:34:03

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    就地过年、线上消费、疫情防控对酒水消费有何影响?春节期间,记者带着这些问题走访了多家酒水消费的重要场景——酒吧。

    走进了成都多个酒吧,微酒记者注意到,这个2020年春节基本被冰封的“市场”,今年却充满了生机。

    九眼桥是成都最大的夜文化群落之一,这里集聚了大量的酒吧。大年初一以来,这里的多家酒吧接近“满负荷”运营,每天都在迎接客流高峰。在微酒记者的走访中,“九眼桥一条街”大部分酒吧负责人表示“今年春节又恰逢情人节,销售额实现‘小爆发’,高于2019年同期。”

    人气爆满,平价酒吧赚得盆满钵满

    春节期间,极高的上座率是春节期间的酒吧营业常态。无论是平价小酒吧还是中高端夜场均是如此。

    在“就地过年”的倡议之下,成都80%以上的酒吧都喊出了“春节不打烊”的口号,为就地过年的人们提供消费场所。大型夜店和知名连锁酒吧如此,小酒吧自然也跟风延长营业时间,以假期换份额。

    “门前排长队,店内无虚席”可谓是春节期间酒吧营业状态的普遍状况。然而,在极高的上座率背后,平价酒吧和中高端夜场的情况又有所不同。

    就平价酒吧而言,可以说是赚得盆满钵满。

    据多家平价酒吧工作人员叙述,今年除夕及初一的营业额同比增长近三倍,上座率达到百分之百,甚至还需要排队。而从初二到初六的假期期间,酒吧总营业额同比增长两倍以上,盈利来源以百威、雪花、科罗娜等大众品牌啤酒为主。

    某知名啤酒供货商钟先生告诉微酒记者:“很多小酒馆都在春节期间继续营业,百威、雪花是他们主要的进货和补货目标,这类平价啤酒卖得又快又好。”

    而在中高端夜场方面,则是人气足,利润少,即所谓的“上量不上价”。

    某中高端烈性酒供货商表示:“今年人气确实不错,大型夜场天天爆满,但客单价普遍不高。疫情是好转了,但经济还没缓过来。来的人是很多,但销售额和往年比是下降的。”

    某大型夜店老板也证实了这一点:“往年,春节期间的日销售额起码是三十几万元,今年最多也就二十多万元,同比下降了30%左右。有人气是好事,客单量减少也在意料之中,毕竟受经济大环境影响嘛。”

    春节这一波,酒吧“火”得有道理

    酒吧在春节档的火爆,看似突然,实则水到渠成。

    首先,“就地过年”的号召进一步打破了传统的春节模式,让夜场成为新潮的团年聚会场所。

    “一家人聚在一起看春晚,过年挨家挨户走亲戚”的传统春节模式一直在弱化,而今年的“就地过年”更是在客观上加速年轻人们不再拘泥于形式,走出来参与社交娱乐的趋势。

    相比于面对一大帮子亲戚的“劳累”,酒吧不失为过年期间新的好去处。

    其次,酒吧的火热是市场反弹的真实反映。

    疫情好转之后,被压抑的消费、娱乐需求必然会以反弹的方式释放出来,而春节期间正是情理之中的出口。

    最后,酒吧的具体经营状况,是“口红效应”的现实写照。

    “口红效应”是指因经济萧条而导致口红热卖的经济现象,也叫“低价产品偏爱趋势”。在美国,每当经济不景气时,口红的销量反而会直线上升。这是因为,在经济不好的情况下,人们仍然会有强烈的消费欲望,所以会转而购买单价较低的非必需品。

    这正好印证了春节期间主打性价比的小酒馆普遍高度盈利,而消费较高的中高端夜店“上量不上价”的状况。

    春节酒吧,告诉了我们什么?

    在微酒记者看来,今年春节期间的酒吧状况至少可以告诉我们两件事。

    一是酒吧市场的复苏已经基本确定。

    参考春节期间电影、餐饮市场的火爆,以及线上洋酒、白酒的销售潮,我们基本可以判定,以酒吧夜场为主的“夜经济”已经开始复苏。随着气温的回暖,经济的回升,“夜经济”的增量是显而易见的。据相关专家推测,酒吧市场有较大概率在今年的6、7、8月份迎来销售高潮。

    二是酒吧经济步入窗口期,时间红利稍纵即逝。

    虽然酒吧在春节期间大火了一把,但我们要看到,酒吧同质化严重的问题仍然存在,疫情所导致的洗牌还未结束。经过近一年的疫情停滞期,有实力的酒吧已经在升级换代方面练好了“内功”,随着消费的恢复,很有可能上演新一轮的优胜劣汰,而作为新进者,倘若错过今年这波红利,必将面对更高的门槛。

    注:部分图片来源于网络,侵权删。

    来源:微酒传媒


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