对中国人来说，酒具有超越其他饮品的独特意义和地位，伴随着每个人的一生，也见证着时代的发展变化。

正所谓，杯小乾坤大，壶中日月长。自古以来，酒就是大家不可或缺的重要部分，精神层面意义尤为突出。但在饮用过程中，大家对白酒还存在很多的疑问，今天小编就整理了几个酒友们最为关注的问题，一起看看吧！

01

什么白酒不上头？

喝酒上头主要是因为酒中乙醛和杂醇油含量高，使血压升高，刺激了中枢神经系统，引起头晕头痛。

自然发酵、纯粮酿制的粮食酒，不添加任何添加剂，酒中的乙醛和杂醇油含量很低，饮后不上头，适量饮用可达到养生效果；但如果是用酒精勾兑的酒，那乙醛、杂醇油的含量就会很高，喝了就很容易上头。

02

为什么有些白酒喝久了会上火？

纯粮酿制的白酒，其酒液中的元素是非常丰富的；喝了之后最多是出现口干的情况，不会出现身体疼痛的情况，而喝酒口干是因为身体分解酒精需要消耗大量的水分导致的。

生活中，酒友们可能都遇到过这种情况：正常状态下，自己喝了一种酒之后很难受，第二天还会感觉头疼，喝久了甚至还会上火。一般而言，喝了劣质酒都会出现这种情形，因为劣质酒就是用水和酒精勾兑的，成本很低，所含元素非常少。喝得少可能影响还不大，要是喝得多影响就会很大，长期饮用，对身体危害极大。

03

运动后喝白酒能缓解疲劳吗？

人运动后，体内会产生大量乳酸，导致酸碱不平衡，使人感到疲劳。而白酒能扩张血管，蛋白质氨基酸含量极为丰富，能与体内乳酸发生蛋白质磷酸化反应。

运动之后稍作休息，待肌体达到正常状态时，适量饮用白酒可以加快乳酸代谢，能有效地缓解疲劳。

04

微黄色的白酒是好白酒吗？

白酒的颜色分为无色和微黄色两种，大多数的白酒是无色的，但纯粮自然发酵酿造的原浆酒，或发酵期、贮存期较长的白酒会呈现微黄色，这是正常现象。

正常情况下，浓香型、凤香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、浓酱兼香型白酒为无色或微黄；米香型白酒为无色；酱香白酒则呈微黄色。所以在判定微黄色白酒是不是好酒的时候要结合白酒香型、贮存方式等综合判定，只通过观色就判定白酒的好坏是不够科学的。

科普小贴士：白酒中的微黄色一般是来自酿酒原料中的高粱含有的花黄素，当固态发酵的温度较高，发酵时间较长，加上蒸馏后的原酒贮存时间又较长，白酒会呈现微黄色；另一方面是在陈放的过程中，在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，其中的某些物质会出现呈色反应，所以呈现微黄色。

05

要避免喝勾兑酒吗？

一提到勾兑，很多人想到的都是假酒或劣质酒，不敢喝、不能喝，但实际上，所有人喝到的成品白酒就是勾兑过的。

“勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。勾兑也不只是简单地向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。

白酒勾兑让酒体更协调，口味更舒适，酒勾酒，白酒中加水都是正常的工序，不要把勾兑技术妖魔化。我们要拒绝的是那些用工业酒精勾兑的、对人体健康有害的劣质酒，而不是所谓的“勾兑酒”。

06

低度酒更适宜饮用？

很多人感觉自己喝白酒有一种辣喉的感觉，认为喝低度白酒会好一些，真的是这样吗？

常见的白酒度数是 38°、42°、45°、52°、53° 等几个度数，高度酒与低度酒的分界点是40°，粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度（称酒头）。掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度。

与高度白酒相比，低度白酒酒精含量低，大家在饮用时不经意间会增加饮量，更容易醉，而高度白酒酒味浓，很多人在喝的时候会下意识的少喝一些，另外，低度酒的后劲会更大一些，醒酒后容易头疼。

但严格来说，酒精浓度与白酒酒质的优劣关系并不大，不管是高度白酒还是低度白酒，只要是纯粮酿造的酒一般都是好酒。重要的是，高度酒也好，低度酒也罢，都不能贪杯，适量为宜。

07

酒量是可以练出来的吗？

很多人都认为酒量是可以练出来的，从一开始的不喝酒到后来的酒量还可以，好像酒量在一点点变大，真的是这样吗？

其实，人的酒量大小是由体内的酶决定的，体内的乙醛脱氢酶含量越高，就能够快速将酒精中的乙醇成分快速代谢掉并且转化为乙酸，减少酒精对人体神经刺激，这样人喝的酒量就较多。但是人体内酶含量多少受人体基因影响，基因是无法改变的，所以每个人的酒量也无法改变。

酒友们，之所以感觉多喝酒酒量会提高，是因为长期喝酒，身体对脸红和神经兴奋产生了耐受，更不容易醉倒而已。

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来源：栋梁王

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