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    经典7问,让你更懂白酒!

    酒业新闻

    2021-02-23 14:50:21

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    对中国人来说,酒具有超越其他饮品的独特意义和地位,伴随着每个人的一生,也见证着时代的发展变化。

    正所谓,杯小乾坤大,壶中日月长。自古以来,酒就是大家不可或缺的重要部分,精神层面意义尤为突出。但在饮用过程中,大家对白酒还存在很多的疑问,今天小编就整理了几个酒友们最为关注的问题,一起看看吧!

    01

    什么白酒不上头?

    喝酒上头主要是因为酒中乙醛和杂醇油含量高,使血压升高,刺激了中枢神经系统,引起头晕头痛。

    自然发酵、纯粮酿制的粮食酒,不添加任何添加剂,酒中的乙醛和杂醇油含量很低,饮后不上头,适量饮用可达到养生效果;但如果是用酒精勾兑的酒,那乙醛、杂醇油的含量就会很高,喝了就很容易上头。

    02

    为什么有些白酒喝久了会上火?

    纯粮酿制的白酒,其酒液中的元素是非常丰富的;喝了之后最多是出现口干的情况,不会出现身体疼痛的情况,而喝酒口干是因为身体分解酒精需要消耗大量的水分导致的。

    生活中,酒友们可能都遇到过这种情况:正常状态下,自己喝了一种酒之后很难受,第二天还会感觉头疼,喝久了甚至还会上火。一般而言,喝了劣质酒都会出现这种情形,因为劣质酒就是用水和酒精勾兑的,成本很低,所含元素非常少。喝得少可能影响还不大,要是喝得多影响就会很大,长期饮用,对身体危害极大。

    03

    运动后喝白酒能缓解疲劳吗?

    人运动后,体内会产生大量乳酸,导致酸碱不平衡,使人感到疲劳。而白酒能扩张血管,蛋白质氨基酸含量极为丰富,能与体内乳酸发生蛋白质磷酸化反应。

    运动之后稍作休息,待肌体达到正常状态时,适量饮用白酒可以加快乳酸代谢,能有效地缓解疲劳。

    04

    微黄色的白酒是好白酒吗?

    白酒的颜色分为无色和微黄色两种,大多数的白酒是无色的,但纯粮自然发酵酿造的原浆酒,或发酵期、贮存期较长的白酒会呈现微黄色,这是正常现象。

    正常情况下,浓香型、凤香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、浓酱兼香型白酒为无色或微黄;米香型白酒为无色;酱香白酒则呈微黄色。所以在判定微黄色白酒是不是好酒的时候要结合白酒香型、贮存方式等综合判定,只通过观色就判定白酒的好坏是不够科学的。

    科普小贴士:白酒中的微黄色一般是来自酿酒原料中的高粱含有的花黄素,当固态发酵的温度较高,发酵时间较长,加上蒸馏后的原酒贮存时间又较长,白酒会呈现微黄色;另一方面是在陈放的过程中,在微生物的作用下,会发生复杂的酵解和多糖反应,其中的某些物质会出现呈色反应,所以呈现微黄色。

    05

    要避免喝勾兑酒吗?

    一提到勾兑,很多人想到的都是假酒或劣质酒,不敢喝、不能喝,但实际上,所有人喝到的成品白酒就是勾兑过的。

    “勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。勾兑也不只是简单地向酒里掺水,而是包括了不同基础酒的组合和调味,是平衡酒体,使之保持独有风格的专门技术。

    白酒勾兑让酒体更协调,口味更舒适,酒勾酒,白酒中加水都是正常的工序,不要把勾兑技术妖魔化。我们要拒绝的是那些用工业酒精勾兑的、对人体健康有害的劣质酒,而不是所谓的“勾兑酒”。

    06

    低度酒更适宜饮用?

    很多人感觉自己喝白酒有一种辣喉的感觉,认为喝低度白酒会好一些,真的是这样吗?

    常见的白酒度数是 38°、42°、45°、52°、53° 等几个度数,高度酒与低度酒的分界点是40°,粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度,十几度的酒经过蒸馏,前期出来的酒可达80多度(称酒头)。掐头去尾,就是要去掉蒸馏两头,取中间部分,一般可达50度。

    与高度白酒相比,低度白酒酒精含量低,大家在饮用时不经意间会增加饮量,更容易醉,而高度白酒酒味浓,很多人在喝的时候会下意识的少喝一些,另外,低度酒的后劲会更大一些,醒酒后容易头疼。

    但严格来说,酒精浓度与白酒酒质的优劣关系并不大,不管是高度白酒还是低度白酒,只要是纯粮酿造的酒一般都是好酒。重要的是,高度酒也好,低度酒也罢,都不能贪杯,适量为宜。

    07

    酒量是可以练出来的吗?

    很多人都认为酒量是可以练出来的,从一开始的不喝酒到后来的酒量还可以,好像酒量在一点点变大,真的是这样吗?

    其实,人的酒量大小是由体内的酶决定的,体内的乙醛脱氢酶含量越高,就能够快速将酒精中的乙醇成分快速代谢掉并且转化为乙酸,减少酒精对人体神经刺激,这样人喝的酒量就较多。但是人体内酶含量多少受人体基因影响,基因是无法改变的,所以每个人的酒量也无法改变。

    酒友们,之所以感觉多喝酒酒量会提高,是因为长期喝酒,身体对脸红和神经兴奋产生了耐受,更不容易醉倒而已。

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    来源:栋梁王


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