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    餐厅里葡萄酒单分类是怎么样的呢

    酒业新闻

    2021-02-25 11:59:25

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    随着国内餐饮文化的繁荣,虽然我们还是一个斗升小民,但在约会、社交或商务场合进入好餐厅的机会越来越多。但是在藏盛产葡萄酒的餐馆里,通常只有三四个酒单,不像小餐馆。那么,餐厅里葡萄酒单分类是怎么样的呢?

    按照葡萄品种编写的酒单

    这种类型的酒单是按照酿酒用的主要葡萄品种组织而成的。它可能还会按照国家或州区进一步细分。美国人习惯先考虑葡萄品种再看原产地。尽管有条例禁止葡萄酒将葡萄品种列在标签上,但是很多欧洲国家现在正努力提高对葡萄品种的关注度。在酒单中受欢迎的葡萄品种部分,如霞多丽、长相思、黑皮诺、赤霞珠会列在上面;还有酿造红白葡萄酒的其他葡萄品种的列表。那些知名度不太高的葡萄品种列表也很特别,在这部分,也总能找到一些物美价廉的酒。

    按照地域编写的酒单

    这类酒单由原产国家组织而成,往往还有更加具体的分支,像地区或华夏酒报中国酒业风向标州区,这是传统型的葡萄酒酒单。如果你喜欢法国葡萄酒,这种类型的酒单找起来就很容易:跳到法国葡萄酒列表,然后看看上面有哪些地区或葡萄可以选。在这种类型的酒单上,葡萄品种可能列在酒的旁边。来自美国的大部分葡萄酒酒标上通常要列上葡萄品种,所以这对他们来说这不是问题;但是,欧洲葡萄酒行业总是关注葡萄酒的产地,并认为我们知道生长于该产地的葡萄。所以尽管勃艮第的主要葡萄品种是霞多丽和黑皮诺,但他们不会显示在勃艮第优质葡萄酒的酒瓶上。

    按气味变化编写的酒单

    这种酒单是一种相对较新的类型,由气味和酒体的变化组织而成。典型的一种分类可能是干、轻度酒体的白葡萄酒。这个分支上的酒可能会从中度到饱满酒体排列。这就使得用餐者可以寻找他们想要喝的葡萄酒,然后在相同风味和酒体的列表中选择一款。你较喜欢的葡萄酒或国家可能列在很多不同的分类里。一旦你掌握了这类酒单的窍门,他们就会很有意思。他们不需要任何专门的地理或葡萄知识——只需知道你自己喜欢什么。

    去餐厅吃饭,碰到的百分之八十的酒单都会是地域或葡萄品种类型的,但气味变化型的酒单可能成为将来的趋势。

    更有思想的酒单甚至会标注产地葡萄酒,一般的风味,偶尔甚至还有吃饭的建议。需要注意的是,大部分酒单若是只标明一个价格,即单瓶750ml的价格,半瓶375ml会有特别标注。如果这款酒有提供单杯的选项,旁边会有单杯价格。但是在一些餐厅,即使是单杯也可以分为125ml和250ml两种,要仔细注意。

    来源:葡萄酒网


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