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    餐厅里如何选用葡萄酒呢

    酒业新闻

    2021-02-25 15:34:49

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    在高级西餐厅、同事朋友的聚会上,或者在一些重要的用餐场合,当谈话气氛融洽的时候,服务员突然把酒单递给你,让你选择葡萄酒。这个时候是不是有点懵了?不知道要怎么选择葡萄酒?

    1.你一定有过这样的经验,一开始时喝红葡萄酒,而後改喝白葡萄酒,使你无法喝出白葡萄酒的味道来,这是为什么呢?

    饮用葡萄酒时有所谓的顺序问题,即

    由酒精浓度低者先喝,在喝酒精浓度高的。

    先喝白葡萄酒再喝红葡萄酒。

    先喝不甜口味的,再喝甜口味的葡萄酒。

    因为一开始就喝酒精浓度高或味道强烈的酒,舌头变的迟钝,而影响对其他料理或葡萄酒的味觉。故请请记住这个顺序好好地享用吧!

    2.我不知道该点什么酒好啊!我该怎么告诉葡萄酒师,请他邦我点酒吗?

    除了告诉他“请选适合今天菜色的酒吧!”,也要记得告诉葡萄酒师自己喜欢的口味,这样才能为你点到适合你或你爱喝的酒。例如“白葡萄酒比较好”或“我的酒量比较不好”......等。此外不太能喝红葡萄酒的人也可以告诉葡萄酒师:“先来瓶轻淡红葡萄酒试试看好了。”藉此制造练习酒量的机会。

    3.想喝,却又觉得一瓶喝不完时,怎么办?

    以一瓶(750ml)四人份为基准,一人份约两杯。如果在座酒量都很不错时,则可配合鱼类或肉类料理更改葡萄酒。但用餐者只有两人或者在座者都不胜酒力时,则建议你点半瓶装的就好,半瓶喝完了,还想再喝时,可以换别的口味,且亦可只点一杯。

    4.品酒礼仪

    餐厅中会有葡萄酒师或服务员为你服务,并随时注意杯中的酒是否已喝完,所以是不会有空杯子的情况发生,但若真的喝光了,也请尽量不要自己倒,别客气,就让葡萄酒师来为你服务吧!这才是享受品酒的真正方式。

    5.品酒礼仪

    拿葡萄酒杯时,请拿杯脚的部分,这是为了避免手的热气使酒的温度上升,而且这样看起来也比较优雅。

    6.品酒礼仪

    葡萄酒师来为你服务时,不用拿起酒杯,放在桌上就好了。

    7.品酒礼仪

    品酒较大的乐趣就是要享受那释放出来的酒香,因此,用餐期间应该尽量避免抽烟。

    如何在餐厅选酒?若是担心价格高,不用担心餐厅的成本。一方面,他们早就意识到,葡萄酒的批发价比起取悦和留住客户所带来的价值,简直微不足道。另一方面,因为有惰性气体的杯子分离器,打开的葡萄酒可以长时间保存,不会很贵。

    来源:葡萄酒网


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