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    为什么葡萄酒会有苦的味道呢?苦味从哪里来?

    酒业新闻

    2021-03-03 09:58:47

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    世界上的葡萄酒款式是有着很多种的,而不同葡萄酒款式味道都是有所差别之处的,苦味是比较常见的,那么,为什么葡萄酒会有苦的味道呢?大家知道什么牌子的葡萄酒是最好喝的?下面就让小编来为大家讲解一下吧。

    葡萄酒怎么是苦的,什么牌子的葡萄酒好喝?平时在喝葡萄酒的时候,你会不会有又苦又干又涩的感觉?有的话,就证明酒里面存在着单宁。这种特别的苦涩感学名称为收敛感,可以说是单宁的“名片”。

    为什么葡萄酒是苦的?

    那单宁到底是怎么给葡萄酒带来苦涩味道的呢?在酿酒过程中,葡萄汁会带皮带籽带葡萄梗发酵,俗称“浸皮”。在浸皮过程中,葡萄汁就会萃取葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中的单宁。浸皮时间越长,萃取的单宁就越多。

    此外,葡萄酒中的单宁也可以是经橡木桶陈酿而带来的。因为橡木中含有水解单宁,所以在葡萄酒陈酿的时候,这些水解单宁就会溶解在酒中,给葡萄酒带来更丰富的风味。

    大家知道什么牌子的葡萄酒好喝?

    白诗南,卢瓦尔河谷(Loire Valley)的白诗南(Chenin Blanc)是不错的选择,如果你想要一款略甜的葡萄酒,就去找酒标上标有“Demi-sec(半甜)”标志的葡萄酒。此外,南非白诗南应该也能够符合你的口味标准。

    阿斯蒂莫斯卡托(Moscato dAsti)属于带有微气泡的偏甜型葡萄酒。这种酒美味,酒精含量经常在6%至8%之间。如果有机会喝到,就毫不犹豫地买下两瓶吧。

    由于酿酒葡萄的品种是有着很多种的,所以其推荐味道也是多样性的变化,而苦味是大多数葡萄酒都具有的味道,当然每一人都是有着自己爱好口感,总之,感兴趣的朋友们,可以去了解一下吧。

    来源:葡萄酒网


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