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    各类酒餐搭配技巧有哪些

    酒业新闻

    2021-03-19 17:25:23

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    俗话说得好,好马配好鞍,好菜当然需要好酒来搭配!葡萄酒和食物的搭配自古以来就是热门话题。既简单又不简单,关键是我们需要了解一些葡萄酒搭配的基本原则,这样才不会破坏食物和葡萄酒所创造的和谐之美。那么,各类酒餐搭配技巧有哪些呢?

    清淡型白葡萄酒

    如:汽酒 Sparkling Wine~沙威浓 Sauvignon Blanc

    清纯型雪当利 Unwooded Chardonnay~白贝露 Pinot Blanc

    灰贝露 Piont Grigio~维奥娜Viura~威士莲 Riesling

    配沙律、蔬菜、瓜果、淡味海鲜、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、鱼子酱、淡味芝士(如金银笔、必然)、清蒸贝类、清蒸豆腐、白灼虾等。

    中淡型白葡萄酒、非常清淡的红葡萄酒

    如:雪当利 Chardonnay~沙美龙 Semillon

    威士莲 Riesling~宝祖利村红 Beaujolais

    宝祖利新酒 Beaujolais Nouveau~贝露娃 Pinot Noir

    配中味做法的海产、鱼翅、焗鱼、炒鱼球、蒸虾球、酿豆腐、卤水鹅肝、白切鸡、油泡响螺、炒蔬菜、龙井虾仁、淡至中味芝士等。

    浓郁型白葡萄酒、淡至中味型红葡萄酒

    如:陈年雪当利 Chardonnay~陈年沙美龙 Semillon

    贝露娃 Pinot Noir~布根地红 Burgundy Red

    配鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜式、烧鸡、猪扒、乳猪、芝士焗生蚝、芝士焗龙虾、香煎海鲜、炸虾球、烩或焖鱼类、卤水鸭鹅、鸭胸肉、意大利粉面、比萨、带汁鱼扒、铁板烧海鲜、中味芝士等。

    中浓型红葡萄酒

    如:偏浓的的布根地红(Burgundy Red)、波尔多红(Bordeaux Red)

    意大利红、西班牙红

    部分新世界的梅乐 Merlot~仙粉黛 Zinfandel

    配烧鸭、烧鹅、羊扒、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、香肠、腊味、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。

    浓味型红葡萄酒

    如:新世界的嘉本纳沙威浓 Cabernet Sauvignon

    穗乐仙 Shiraz

    浓郁型波尔多红~浓郁型意大利红

    配牛扒、烤羊肉、北京卤肉、酱爆肉、黑椒牛仔腿、东北炖肉、三杯鸡、啫啫煲类菜式、袋鼠扒、鹿肉、野味、红酒炖牛肉、铁板烧或烧烤牛羊类、中至浓味芝士等。

    辛辣型葡萄酒

    如:澳洲的穗乐仙 Shiraz、美国的仙粉黛 Zinfandel、

    智利和阿根廷的嘉本纳沙威浓和玛碧

    Cabernet Sauvignon、Malbec和梅乐 Merlot

    配泰式焗鱼、泰式牛肉、星洲炒蟹、咖哩类、沙爹类、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡丁、四川火锅、辣椒鱼头……等。

    甜味型葡萄酒

    如:冰酒~贵族霉甜酒

    晚秋甜酒

    配香煎鹅肝、餐后甜品、水果、干果、重味芝士、雪糕、巧克力等。

    这类甜酒配干辣和麻辣型的川菜、湖南菜也十分合适。

    通过以上的介绍,相信大家都有很好的了解。其实不亲自品尝,怎么知道酒的优劣?喝完第一杯酒,当酒通过喉咙时,正常的酒给人一种顺畅的感觉。若是有强烈的刺激感,或留在口中的气味有化学气味或不良气味,说明酒是劣质的。

    来源:葡萄酒网


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