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    2020中国白酒白皮书丨从消费者需求看白酒发展新趋势

    酒业新闻

    2021-03-23 09:06:13

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    新冠疫情的爆发对白酒行业整体的发展产生了一定影响。

    从规上企业来看,2020年1-11月,全国规模以上白酒企业1040家,这一数据已经持续3年递减,亏损企业170家,亏损面达到16.35%。规模以上企业数量减少,证明白酒行业集中度进一步加大,效益进一步向优势产区和企业集中。

    从产量上来看,2020年1-12月,全国酿酒产业规模以上企业(规模以上企业是指年营收在2000万元及以上的企业)酿酒产量5400.74万千升,同比下降2.21%;销售收入8353.31亿元,同比增长1.36%;利润1792亿元,同比增长11.71%。我国酿酒产量依然呈现下降趋势,体现了市场供需关系和消费需求变化,产品销售收入和利润水平的提升,表明消费者追求健康和理性的消费诉求。

    从上市公司已经发布的2020年业绩预告来看,除了头部酒企实现了逆势增长外,不少酒企的营收都呈现出了不同程度的下滑,马太效应明显。

    对于大部分中小酒企来说,要想在日益激烈的竞争中存活下去,必须牢牢把握行业趋势,洞察消费者需求,踏准市场风口。而益普索(中国)咨询有限公司近日发布的《中国白酒白皮书》,从消费者角度了解疫情之下白酒消费市场的新特点和新趋势,可以帮助白酒从业人员在市场竞争中抢占先机。

    健康白酒:白酒行业最热门的话题之一

    消费者对健康的关注度与日俱增,据业内专家分析,改革开放40多年来,随着人们生活水平的提高和消费者健康意识的增强,健康逐渐成为人们对白酒的关注点。今年,经过此次疫情的影响,饮健康酒、健康饮酒,或将成为消费者的普遍共识。

    《中国白酒白皮书》显示,“健康白酒”的消费量和消费价格都呈现出了上升趋势,有60%的白酒用户表示喝健康白酒的频率更高了,43%的白酒用户表示喝健康白酒的价格更贵了。另外,截止到2020年4月,健康白酒在天猫的年度销售额同比增长了48%。

    正是由于健康酒消费需求的增加,大部分酒企都开始尝试满足消费者多样化的健康需求,相比于追求覆盖更多的健康功能,白酒品牌应该首先重视如何传递可信的健康。

    因为有50%的消费者表示不相信健康白酒宣传的功效,为解决这一障碍, “聚焦”是传递可信健康的有效方法之一,比如老白干主张“不上头”,劲酒金眠酒则主张“改善睡眠”。

    老酒:各大酒企争相布局的热门赛道

    近两年,老酒成为各大酒企争相布局的热门赛道,茅台、五粮液、汾酒等老牌名优白酒企业积极入局老酒市场,竞相举办老酒回家、产品发布活动,作为新生代白酒品牌的代表,江小白C轮融资后也将投入大量资金用于老酒储备。

    消费者同样对老酒表现出了极大的兴趣,86%的消费者未来愿意购买老酒,85%的消费者愿意为购买老酒支付更多钱。从底层逻辑来看,老酒是消费升级一个外放形态,老酒进一步满足了消费者“喝的更好”的饮酒需求,老酒也因“稀缺性”成为了宴请送礼的热门选择。

    《中国白酒白皮书》中显示,90%左右的消费者认为老酒的味道更好,品质更好,78%的消费者认为喝老酒更健康,69%的消费者认为喝老酒能体现身份。

    不过,目前消费者对什么是“老酒”缺少统一的认识,市场竞争还处于一种无序的状态,消费者对“老酒”的理解十分多元化,市场上一些打着老酒旗号的年份酒,更导致了很多消费者直接将“年份酒”和“老酒”划上了等号。

    在这样的背景下,企业该如何发展老酒?《中国白酒白皮书》中提到,企业要做好老酒需要注意3件事,一是明确传递老酒定义,修建行业“护城河”;二是沟通中强化老酒功能利益和适用场景,传递老酒核心价值;三是通过系列产品打造老酒形象,避免母品牌和老酒概念直接挂钩带来的潜在风险。

    低度酒:持续受到年轻消费者青睐

    在2020年的酒行业发展中,"低度酒"同样是一个热门赛道。

    从消费数据来看,天猫数据显示,双十一期间,天猫酒水中的果酒销售额高达2亿,仅11日当天,果酒成交额同比增长40倍,涨幅在所有酒类中排首位。

    低度酒流行的核心逻辑是满足了消费者对“享受”的追求,果酒和果味白酒充分体现了“享受”的饮用体验上。微甜、清爽、入口顺滑、气泡、浓浓果味、真果肉等,都能给消费者带来“享受”的饮用体验,与饮料(碳酸饮料,果汁等),甚至更多品类跨界,同样可以带给消费者“享受”的感觉

    随着90后年轻群体成为酒饮消费主力,低度潮饮酒在市场上备受宠爱。业内人士表示,融合了气泡和果汁的低度酒饮产品,不仅口感更有层次,饮用场景更加丰富,也可以将那些没有饮酒习惯的群体纳入消费人群,特别是女性和年轻人。

    值得注意的是,与传统白酒的营销方式不同,低度白酒的营销需要针对90后,甚至00后的特点及时调整。品牌主若想在白酒市场占据一席之地,需要深度洞察消费者,了解消费者诉求,才能让消费者买单。

    来源:消费评论网


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