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    品酒师和侍酒师的区别

    酒业新闻

    2021-03-23 14:13:43

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    若是经常去一些高端餐厅的朋友会发现餐厅里有一些服务员为顾客推荐合适的葡萄酒。他们被称为侍酒师。那么,什么是侍酒师和品酒师区呢?让我们和小编一起来看看。

    品酒师和侍酒师虽然是一字之差,确实完全不同额职业,品酒师这个行业已经有很长的历史了,而侍酒师的历史不是很长,算是比较新兴的一个职业。

    首先,品酒师和侍酒师都是和酒打交道,这是二者的共同点, 但是二者在职能上,专业技能上有非常大的差别。

    一:侍酒师:

    侍酒师在初指的是宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者,但是现在,它的内涵得到扩展,一位好的侍酒师不仅要为客人提供酒类服务,还需要为客人设计菜单、酒的鉴别、品评、采购等等。

    目前,即使是在大城市的5星级酒店中,服务生的职责还主要是布菜和倒酒,很多酒店人员以及管理人员缺乏足够的葡萄酒知识和技能,真正懂酒的侍酒师可谓凤毛麟角。目前,专业的侍酒师正在成为国内4星及5星酒店的抢手人才。

    侍酒师不仅仅是一名普通的服务人员,一个合格的侍酒师不仅需要具备基本的美学修养,还需要敏感的时尚感知,有高尚的品位,才能有较好的鉴赏能力,才能真的懂酒。这样,一个合格的侍酒师的成长历程至少需要4到5年。

    二: 品酒师:

    品酒师是指具备酒水专业知识和技能,提供酒类服务和咨询,负责酒的鉴别和品评的专业人士,主要在专门从事酒类销售的企业、技术监督部门、酒类销售行业协会、星级酒店、酒类生产企业、酒类俱乐部等领域工作。

    作为一个合格的品酒师,首先是要爱酒、懂酒,而要做到这一步,的确必须多接触酒,只有多接触酒,品尝过各种酒的不同味道,才能了解酒的特点。

    其次,品酒师必须具备灵敏的嗅觉和味觉等先天条件,品酒对舌头的敏感度要求非常高,品酒师要仔细辨别酒的口感,以及酒的香气在味蕾上的变化等,才能品出一种酒。

    再者,品酒师要有基本的美学修养,有敏感的时尚感知,才能有好的鉴赏力,才能真的懂酒。然后,在品酒师走上岗位之前,还得经过大量的专业训练,才能在瞬间通过颜色、光泽、浓度和味道等,判断出酒的质量,有些岗位甚至需要品酒师具备丰富的知识,根据用餐的场合和食物搭配等因素为顾客挑选合适的酒。此外,品酒师必须具备品酒专业知识,包括酒的品种、产地、酿造工艺等,还应充分了解酒这个行业。一个合格的品酒师,成长期至少要四五年,修炼成更高层次的品酒师则至少需要十年。

    三: 品酒师和侍酒师的比较:

    从上面说的方面来看,无疑,品酒师的职业资格,职业技能,职业素质和职能定位要远远高于侍酒师。

    此外,在星级星级酒店中,可以设立侍酒师的职位,而星级酒店中,甚至级酒店中少见到品酒师,因为,酒店中的酒吧仅仅是娱乐的地方,并不是专业的品酒会,因此,星级酒店中一般不会设立品酒师的职位。

    在西方国家,由于葡萄酒文化盛行悠远,品酒师和侍酒师这一行业已经有了很规范的制度。目前,世界上比较的品酒师职业资格认证机构有英国的WEST,其致力于高品质葡萄酒及烈酒教育,是世界较为流行的品酒师认证之一;美国ISG是另一个全球的侍酒师教育机构。

    通过以上的介绍,现在每个人都必须对侍酒师和品酒师区有一定的了解。希望以上内容能给你带来一点帮助。若是如果你想了解更多的酒文化,在生活中就要多了解酒的知识和多品尝各种各样的酒。

    来源:葡萄酒网


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