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    气泡酒的外观分析

    酒业新闻

    2021-03-24 15:53:20

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    泡泡酒味道很甜,所以很多年轻人也很喜欢喝泡泡酒。同时葡萄也是用来酿造起泡酒的原料,所以很多人很容易把起泡酒和葡萄酒混淆。但起泡酒和葡萄酒区别很大,因为在酿造起泡酒的过程中,需要两次发酵才能产生气泡。下面带大家了解下气泡酒的外观分析。

    气泡葡萄酒,相信大家都知道吧,相信很都人都喝过吧!下面我们来分析一下气泡酒的外观吧!

    在静止葡萄酒中,C02的含量通常应低于200mg/l,因此,如果在外观分析时出现了气泡或泡沫,则表明该葡萄酒中C02含量过高。     

    但对起泡葡萄酒和葡萄酒汽酒进行外观分析时,就必须观察其气泡状况,包括气泡的大小、数量和更新速度等。这些气泡根据酒的种类不同,或者在酒的表面上形成一层很薄的

    泡沫,或者形成的泡沫很厚。但这层沫是由均匀、细小的气泡形成的,且每个气泡持续的时间为数秒钟,而不能象啤酒那样小气泡相互结合产生大气泡。当这层沫消失后,则沿酒杯内壁形成一圈“泡环”;不断产生的气泡了“泡环”的持久性,“泡环”持续的时间,决定于起泡葡萄酒的年龄。最陈的香槟的泡沫最少。     

    在观察起泡葡萄酒的气泡状况时,酒杯非常重要。湿酒杯不利于气泡的形成;酒杯的温度高于起泡葡萄酒的温度时,会产生大气泡。所以,在品尝起泡葡萄酒时。应等到酒杯与起泡葡萄酒的温度相同时(约需三十秒钟),才能观察其起泡状况。当然,更不能用加冰块的方法来降低温度,因为这会使酒杯湿润而影响气泡的形成。

    通过以上的介绍,相信大家都有所了解,气泡汽酒之所以叫汽酒,是因为酒里有气泡,所以气泡没有悬念是判断汽酒质量的重要指标。气泡越规则、越小、越长,汽酒质量越好。综上所述,高品质的汽酒口感非常细腻,不像喝苏打水那样感觉像是嘴里的小炸弹。

    来源:葡萄酒网


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