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    酒品中的酸甜苦辣咸你了解吗

    酒业新闻

    2021-04-09 10:37:42

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    人们常常这样描述生活:酸甜苦辣咸,五味是混杂的。五味的生活会很精彩。虽然我们都喜欢甜,但没有苦,你可能不会喜欢甜。只有当这些味道碰撞时,我们才能获得美味,以及烈酒。那么,酒品中的酸甜苦辣咸你了解吗?

    对于酒品的味,不同的酒款,品出来的味道可能也不大相同,这里和小编一起了解一下酒品的酸甜苦辣咸。

    1.酸

    酸味是针对甜味而言,是指酒中含酸量高于含糖量,英语里常用“Dry”一词表示,囚此酸型通常又称为干型,如干白葡萄酒、半干型葡萄酒等。酸味型酒常给人们醇厚干洌、爽快等感觉,酸还具有开胃作用。目前,酸型酿造酒尤其是葡萄酒越来越受消费者的喜爱,如天津的王朝半干白葡萄酒,销量逐年上升,主要借助于其特的口味和上乘的质量。青岛华东葡萄酒酿酒公司生产的全干型单品种年份葡萄酒“青岛意斯林”更是酸而不涩、酸而不过、酸而不苦,入口爽净,被外宾称为“中国最好的葡萄酒”。

    2. 甜

    甜味是酒品口味中最受欢迎的,而且以甜为主要口味的酒数不胜数。酒品中甜味主要来自酿酒原料中的麦芽糖和葡萄糖,特别是果酒含糖量尤其大。甜味能给人以滋润圆正,纯美丰满,浓郁绵柔的感觉。

    3.苦

    苦味是一种特的酒品风格,在酒类中苦味并不常见,比较著名的比特酒(Bitters)就是以苦味为主,此外,啤酒中也保留了其特的苦香味道,适量的苦味给人以净口、止渴、生津、开胃等作用,但是苦味有较强的味觉破坏功能,切忌滥用。

    4.辣

    也称为辛。辛辣口味使人有冲头、刺鼻等感觉,尤以高浓度的酒精饮料给人的辛辣感最为强烈,辛辣味主要来自酒液中的醛类物质。

    5.咸

    咸味在酒中也很少见,但少量的盐类可以促进味觉的灵敏,使酒味更加浓厚。以墨西哥特基拉酒为例,饮用时就必须加入少量盐粉,以增加其特的风格。

    当然不是说酒只有这几种口味,只是主要介绍这几种。

    通过以上的介绍,相信大家都有很好的了解,我不敢相信白酒有这么多味道。白酒除了这些风味外,还有更多的香味,构成了白酒神奇奇妙的风味。而且中国那么多白酒都不一样,各有特色。好的,你们还记得白葡萄酒的味道吗?

    来源:葡萄酒网


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