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    一定要学的餐桌知识,快收藏吧

    酒业新闻

    2021-04-13 08:51:45

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    在传统的饮食方面,法国餐核心是讲究食物风味平衡,如果食物搭配得好,选择合适的葡萄酒来搭配的话,那么菜肴的美味会更加不错。那么,吃法国餐的时候要怎么搭配葡萄酒呢?这些餐桌的知识应该多点了解。

    考虑4个因素

    在选择一款酒与你的法式菜肴搭配之前,可以首先考虑这款酒的酸度、酒体、香气和风味。

    酸度:赋予葡萄酒清爽感,也会给口腔带来尖锐的刺激感。通俗地举例,就是咬了一口青苹果的感觉。酸度充足的葡萄酒适合与高酸度的菜肴搭配。

    酒体:是酒中所有成分共同作用下带给口腔的感受,可能是轻盈、纤瘦的,也可能是饱满、厚重的,甚至是油脂感的。酒体越饱满的酒越适合搭配口味重的菜肴。

    香气:与嗅觉相关,即闻到的味道。一款酒可能只有一两种简单的香气,也可能拥有随开瓶时间的长短变化的复杂香气。葡萄酒中常见的香气有花香、果香、香料等。选择具有与菜肴风味类似香气的葡萄酒与之搭配,可以进一步提升菜肴自身的风味,使之尝起来更加美味。

    风味:口中尝到的味道,和香气有一定的关联,大多数葡萄酒的风味与闻到的香气差别不大,但也有一些葡萄酒具有和香气差别很大的风味。这种时候就需要综合考虑了,但总的来说还是需要选择与菜肴尽可能相类似的香气和风味。

    其实餐酒搭配并没有想象中复杂,首要的就是菜肴和葡萄酒需“旗鼓相当”,小清新型的葡萄酒配小清新型的菜肴,而重口味的菜肴就交给风味馥郁的葡萄酒来搞定。下面是一些常见法餐的基本搭配建议:

    苏玳(Sauternes)甜白配蓝纹奶酪。

    霞多丽(Chardonnay)配鸡肉类菜肴、扇贝和龙虾以及布里干酪(Brie)。

    长相思(Sauvignon Blanc)配虾、牡蛎和白鲑等海鲜类料理和偏酸的猪肉料理。

    黑皮诺(Pinot Noir)配三文鱼等口感较肥腻的鱼类烹饪以及鸭肉。

    仙粉黛(Zinfandel)和勃艮第(Burgundy)的红、白葡萄酒配火鸡、雉鸡、鹌鹑等禽类菜肴和炖肉。

    波尔多(Bordeaux)红葡萄酒配羊肉料理。

    博若莱(Beaujolais)红葡萄酒配传统猪肉类料理。

    赤霞珠(Cabernet Sauvignon)配牛排、鹿肉和烤肉。

    一定要学的餐桌知识小编就介绍到这里了,这些知识都是要了解的,所以可以快收藏好,以后就知道怎么搭配葡萄酒了。葡萄酒是酒精的饮料,在喝的时候要注意适量,不能摄入过多的酒精。

    来源:葡萄酒网


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