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    各位知道冰葡萄酒口感是怎么样的吗?怎么酿造呢?

    酒业新闻

    2021-04-13 15:48:06

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    葡萄酒的款式种类是有着不少的,而不同款式的葡萄酒其口感都是不一样的,那么,各位知道集安福海白冰葡萄酒口感是怎么样的吗?有没有品尝过呢?下面就让小编来为大家讲解一下吧。

    冰葡萄酒之所以被称之为“冰酒”,因为它的酿酒葡萄一定要真的在葡萄树上结了冰。在气温突然降到零下8℃以下,葡萄中的水分结成了冰,而糖分还是处于液体。这时结冰的葡萄要被马上采摘并运送到酒厂内压榨,水分结成冰和其他酒渣一起被去除,而糖分以液体的形式得以保留,因而才酿造出这个甜度如此高的、如琥珀般晶莹剔透的琼浆玉液。

    在合适的采收日里,冰葡萄被成串地采摘下来,再经过反复冰冻和解冻(这一过程有时甚至多达10多次),葡萄在此过程中破皮,并给葡萄酒增添风味。这一漫长的过程也再次令葡萄中的糖分和酸度浓缩到更高的水平,集安福海白冰葡萄酒冰酒的含糖量要求至少达到逐粒精选(Beerenauslese)的水平,而不同国家的冰酒的含糖量会有所不同。不过,为了保证冰酒的浓郁果味,这些冰葡萄都没有染上贵腐菌。现在有些酒商试图酿造人工冰酒,即采用成熟的葡萄,经过低温冰冻处理来酿造冰酒,但酿造出来的葡萄酒往往事与愿违,缺乏真正冰酒的浓郁度与复杂性。

    一般冰葡萄酒都是采用白葡萄酿造,当然也有红葡萄酿造的,冰酒都是甜型的,残余糖分非常高,甜美迷人,口感醇正柔和。

    世界上的葡萄酒款式是有不少的,干红葡萄酒、干白葡萄酒,还有冰酒,冰酒是葡萄酒里面一款比较独特酒类,其口感是十分独特的,总之,感兴趣的朋友们,可以去了解一下吧。

    来源:葡萄酒网


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