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    “超级波尔多”到底有多超级

    酒业新闻

    2021-04-20 10:54:36

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    意大利有一个超级托斯卡纳,法国有一个超级波尔多,但是不像超级托斯卡纳,超级波尔多的价格不高,而且很普通,那么,“超级波尔多”到底有多超级?下面跟随小编一同了解下吧,相信你会有一定的收获。

    事实上,将Bordeaux Supérieur翻译为“超级波尔多”并不精确。Supérieur的意思应该是“优于一般水平的; 优良的; **的; 优等的”,与“超级”二字有所区别。因此,我们也可以将Bordeaux Supérieur翻译作“优等波尔多”。

    在整个波尔多产区,我们可以划分出7个大区级AOC(Appellations dorigine contr?lée),而超级波尔多AOC(Bordeaux Supérieur Rouge AOC)就是其中之一。超级波尔多AOC所涵盖的地理范围与波尔多AOC差不多,不过,在具体的法规下,生产超级波尔多葡萄酒必须要符合一系列更加严格的要求,包括:

    1. 在出售之前,超级波尔多葡萄酒必须陈年较少九个月的时间;

    2. 酿造超级波尔多葡萄酒的葡萄必须来自种植更加密集的葡萄园(每公顷至少4500株葡萄藤,而且每行间隔为2.2米,而普通波尔多的种植密度为每公顷4000株、行间距2.5米);

    3. 葡萄采摘时成熟度更高,必须包含更高的糖分;

    4. 发酵后的红葡萄酒酒精度较低要达到10.5%,而普通波尔多的较低酒精度为10%。

    虽然超级波尔多遍布整个波尔多产区,但是常见的超级波尔多葡萄酒往往来自圣爱美隆和波美候这两个子产区的北部地区。超级波尔多红葡萄酒年产量达到5000万公升左右(约为普通波尔多总产量的五分之一),建议的陈年时间为3-4年。除了干红葡萄酒之外,超级波尔多实际上还包含甜白葡萄酒。

    由于种植密度更高,葡萄藤更难生存,其根部也更加发达。总体来说,酿造超级波尔多的葡萄藤健康度更高,而产量却更低。相比普通的波尔多葡萄酒,超级波尔多每公顷的产量要低10%左右。

    此外,由于酿酒采用的葡萄在采摘时成熟度更高,超级波尔多葡萄酒的酒精度也会更高,比起一般波尔多AOC的酒精度要高0.5%。

    通过以上的介绍,相信大家都有一定的了就,口味方面,超级波尔多比波尔多葡萄酒口味更丰富,复杂度更高。这一切都是因为超级波尔多对酿酒的规定更加严格。

    来源:葡萄酒网


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