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    白葡萄酒能取代啤酒消费吗?

    酒业新闻

    2021-05-05 17:11:14

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    在第104届全国糖酒会期间,中国酒业协会葡萄酒分会秘书长火兴三提出,以白葡萄酒为代表的低度、清爽、加气、加香型葡萄酒将以其特有的感官特征,有望取代部分啤酒和利口酒市场。

    啤酒历来是大众餐饮上的主角,特别是精酿啤酒、高端啤酒的崛起,啤酒一改往日的低价风,向品质消费、高端消费跃升,啤酒企业也从经营产品向经营用户转变。而白葡萄酒的易饮与场景多元化,与啤酒消费看似有较多的相似性,那么,白葡萄酒消费部分取代啤酒消费,会呈趋势性递进么?

    先看数据。青岛啤酒一季报显示,2021年第一季度,公司累计实现产品销量219万千升,同比增长35%;实现营业收入89.3亿元,同比增41.87%;珠江啤酒一季报显示,报告期内公司实现营业总收入7.73亿元,同比增长39.74%;实现归母净利0.70亿元,同比增长243.13%;重庆啤酒实现啤酒销量71.11万千升,比上年同期增长53.42%;实现营收32.72亿元,比上年同期增长56.90%。可以看出,在销售渠道精细化推进下,优质的新特产品、高端产品“喝得好、卖得动”,促成了企业肉眼可见的好业绩。

    笔者认为,白葡萄酒消费可能会挤占部分高端啤酒消费,但啤酒特别是高端啤酒的消费仍有望实现恢复性增长。原因有三:

    一是啤酒行业格局已定,青岛啤酒、百威、燕京、雪花、珠江的品牌辨识度较高。在品质与品牌的“双品”消费环境下,生活越来越讲究的消费者会选购知名品牌的商品与服务。青岛啤酒、百威、燕京、雪花、珠江啤酒业已树立起品牌知名度与美誉度,加之2022年冬奥会的举办,将推动与体育营销紧密结合的啤酒企业不断放大品牌声量。虽然白葡萄酒有着与啤酒相似的饮用场景,但除了中粮长城、张裕、王朝、威龙外,葡萄酒区域品牌要想在外埠市场拿下啤酒消费的既定市场尚需时日;

    二是啤酒品牌多年来深耕高端渠道,形成了对大众消费的高端培育认知。无论是燕京啤酒开到社区的精酿体验馆,还是青岛啤酒推出的餐饮一体的体验馆,都是啤酒品牌努力精耕中高端消费的印记。而葡萄酒仍停留在小范围的终端品鉴会上,如何让消费者在更多的场景喝到白葡萄酒,是白葡萄酒企业需要思考的;

    三是历经多年渠道的深耕细作,啤酒企业势必会在产品推广上寸土不让。疫情期间,青岛啤酒就推出了链接全国市场的小程序,推出了无接触购酒;雪花啤酒还与汾酒合作,实现渠道共享,由此来看,白葡萄酒要“抢占”啤酒的赛道并非一日之功。

    如今,“以消费者为中心”成为企业的长期选择。白葡萄酒与啤酒的终端赛道之争,最终会落脚在谁的品质更佳、谁的消费体验做得更到位,谁真正实现了从经营产品到经营用户的华丽转身。

    喝酒,是讲究情怀的,讲究消费场景和情景的,我们看到,无论是餐食配套的终端店布局,还是精酿啤酒店开进社区以及在夜场的推广,啤酒的渠道布局与场景体验都在向更深、更远的方向延伸,尽管近年来,中国酒业协会不断倡导推广“随意葡萄酒”(轻饮用,慢享受,要喝就喝葡萄酒)的新概念,但是,意欲脱掉高大上外衣的葡萄酒消费,特别是较为易饮的白葡萄酒消费,在与消费者接触的场景与传播理念上,是否做到了领先啤酒一步?白葡萄酒取代部分啤酒消费的底牌和底气在何处?

    在消费场景多元化、消费体验极致化的今天,在内需成为拉动经济增长主引擎的大势下,不同品类的酒种要顺应怎样的消费趋势?

    今年一季度,国家统计局数据显示,全国居民人均食品烟酒支出增长16.3%,增速比2019年一季度加快5.4个百分点,在外就餐逐步恢复,人均饮食服务支出大幅增长56.2%。

    “16.3%”“56.2%”两个数据让人眼前一亮,消费升级势不可挡。

    也就是说,在挤压式竞争的当下,无论是白葡萄酒消费还是高端啤酒消费,没有哪一种品类能满足所有的市场需求,白葡萄酒即使能够取代部分啤酒消费,独乐乐不如众乐乐,不同品类的酒种唯有定好价格、做好体验、做强品牌,才能拿下口味越来越挑剔的消费群体。

    从消费场景看,啤酒消费除了商务聚饮、社交聚会外,家庭自饮的频率也较高,而包括白葡萄酒在内的葡萄酒消费在家庭自饮场景的占比仍旧较低。

    来源:华夏酒报


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