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    甜葡萄酒是如何来去增加甜度的呢?知道方法吗?

    酒业新闻

    2021-05-08 17:03:48

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    世界上是有着许多款式的葡萄酒,像干红葡萄酒、干白葡萄酒与甜红葡萄酒,那么,各位朋友们知道甜葡萄酒是如何来去增加甜度的呢?知道方法吗?下面就让小编来为大家讲解一下吧。

    1.贵腐菌的详细情况

    这种霉菌会散布在葡萄皮上,把葡萄里面的水分逐渐吸走,留下浓缩过的葡萄汁在葡萄里。只不过这种菌只有在温热而且潮湿的地区才会快速繁殖,而且为了要采收到好的葡萄,采收时要用人工一颗一颗地采,十分费工夫。用这种方式取得葡萄酿造出来的酒又称为贵腐酒。

    2.冰冻法的详细情况

    把成熟的葡萄留在葡萄藤上一直到冬天结冻后才采收,采收时因为葡萄里的水分被结冻,所以用这种葡萄压榨出来的葡萄汁十分浓稠甜度也高。用这种方式酿造出来的酒称为冰酒。

    3.风干法的详细情况

    在葡萄快要成熟时在葡萄梗与葡萄藤连接的地方弯曲使水分无法进入到葡萄里,这样可以使葡萄里的葡萄汁变浓。用这种方法的酒厂现在已经很少了,不过18世纪时法国普旺望斯区和意大利用这种方式种葡萄却很流行。据说18世纪南非的甜酒康斯坦士(Vinde Constance)酿造时所用的葡萄也是用这种方法取得。

    4.稻草法的详细情况

    把采收到的葡萄放在稻草上或木盘上利用日晒把葡萄里面的水分蒸发掉,或者是把葡萄吊在房屋的屋檐下让葡萄阴干。用这种方式取得葡萄酿造出来的酒又称为稻草酒(也有人称这种酒叫做麦秆酒,法文叫vin de Paille,意大利文叫Passito,德文叫Strohwein)。

    甜葡萄酒,是现如今许多的人们很喜爱的葡萄酒款式,特别是女性朋友们更是十分喜爱喝甜红葡萄酒,因为其的口感是十分不错的,总之,感兴趣的朋友们,可以去了解一下吧。

    来源:葡萄酒网


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