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    甜蜜冰酒与美食怎么搭配呢

    酒业新闻

    2021-05-12 11:29:45

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    现代人对冰酒并不陌生,但对它的了解还是不够的。冰酒是浓缩葡萄酒的一种,面对不同的食物要慎重考虑。如果想要用美食来搭配冰酒,你知道应该如何做吗?

    品尝冰酒时,通常分成“观色、闻香、品味”三步骤。

    首先是赏:首先看冰酒的纯度和颜色,判断冰酒的浓度和酒龄;轻轻晃动酒杯,根据留在酒杯壁上的酒印,看冰酒的酒精度和糖度。二要闻:在晃动酒杯之前闻一下,然后慢慢地晃动,以保证芳香逐渐地散发出来。三来品:回味冰酒丰富而独特的口感和香味,通过味觉评价冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各种成分的均衡度;一旦冰酒入口,要活动面颊、舌头并深呼吸,这样,冰酒中易发挥的成分在口中散发了来,通过咽喉传到鼻子,使各种感觉器官都能够尽情感受冰酒的美妙。

    一般来说,冰酒都是用来配搭正餐后的甜食。但并不代表冰酒的搭配就是沉闷的,和冰酒合拍的食物,其实有许多可能性:

    与甜点:天生的一对

    “浓郁芳香与香梨、荔枝、杏桃”,“如蜜的甜,加上漂亮的酸度”——这些字眼不只形容冰酒恰到好处,也可以用来描述甜点,冰酒和甜点历来就被认为是天生的一对。品尝的时候,先喝一口酒,体会一下,然后再选择你面前对味的甜点,清香优雅的冰酒适合和柠檬味、香梨味的蛋糕以及果冻搭配,而味道稍强烈的冰酒则适合慕思蛋糕、杏桃蛋糕甚至龙眼干搭配。

    与巧克力:高风险高惊喜

    巧克力和冰酒,两个浓甜的食物,似乎是高风险的组合,但是,除了甜度较高的牛奶巧克力不适合搭配冰酒之外,带苦味的黑巧克力以及白巧克力,和冰酒搭配之后会给味蕾带来的挑逗。

    与鹅肝、芝士:极端对比的和谐

    食物和酒的搭配,有两种极端——极端和谐和极端对比。极端对比带来的并不是味道的相互抗衡,反而是带来更深刻的味觉享受。冰酒和鹅肝以及芝士的搭配属于此列。在加拿大,较经典的做法是用冰酒和香草浓缩成佐酱,然后搭配鸭肝、鹅肝,再来点新鲜的杏桃核烤面包,也很美妙;除此之外,油脂丰美的鳗鱼和冰酒也能搭配和谐,日式烧鳗鱼的做法就和冰酒是很好的一对。

    对于喜欢吃辣的中国家庭来说,冰酒还可与川菜搭配,因为它的清甜口感,不会影响川菜辣味的特点,与此同时,还有助于两者之间互相提升口感特点,所以家庭用餐,不妨以它佐之。

    不建议尝试的搭配:牛排、沙拉、意大利面等。

    搭配冰酒要选对食物。作为甜葡萄酒,冰酒是搭配奶油甜品(糕点、木丝等)的理想选择)或者新鲜水果。冰酒可以一个人喝,但是搭配主菜会更好。但是日常生活中喝冰酒还是要注意适量的,不可以贪杯哦!

    来源:葡萄酒网


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