• 当前位置:网站首页-> 新闻资讯 -> 酒业新闻

    醒酒器的由来,你知道吗

    酒业新闻

    2021-05-13 15:11:55

    25741 0

    也许我们都很了解欧洲和人类进化的简史,但是你对《醒酒器》的进化了解多少呢?它从最早的盛酒容器发展到今天的醒酒器之前经历了什么?下面跟随小编一起,让我给大家介绍下。

    壹、盛酒器时代

    英国古董玻璃器皿收藏家安迪·麦康奈尔在《Decanter:1650年-1950年历史图解》考证,英文单词“Decanter”最早出现在1712年的《凯西词典》,词条解释是:“由透明燧石玻璃制成的瓶子,用来盛装葡萄酒,并用以将酒倒入杯中。”

    也就是说,Decanter最初的用途只是一种盛酒器。在酒瓶尚未普及的时代,葡萄酒通常是装在橡木桶之类的容器,Decanter只是为了把葡萄酒从其它容器中分装出来,便于上桌和斟酒。有关历史物证表明,早期的Decanter,或在瓶身刻有“CLARET”(波尔多红酒)、“PORT”(波特酒)、“BRANDY”(白兰地)之类;或者配套刻有酒类或产地名称的金属材质酒牌,像戴项链一样挂在Decanter的瓶颈上,那时候的葡萄酒还没有明确的酒庄或品牌概念。

    贰、滗酒器时代

    17世纪中后期出现了玻璃瓶与软木塞结合的瓶装方式之后,Decanter作为盛酒器的功能日渐式微。但由于酿酒工艺的局限,当时的葡萄酒可能还不够清澄,这又为Decanter赋予了滗析残渣的使命。后来,随着酿酒工艺的不断提高,做到清澄已经不成问题,但陈年老酒不可避免地会出现自然沉淀物,所以使用Decanter为陈年老酒“换瓶”(Decanting)的习惯延续至今。当然,许多人也认为没有必要“换瓶”,比如罗曼尼康帝的庄主奥贝尔·德维兰曾用诗意的语言说:“沉淀物是葡萄酒的灵魂。在这里你可以看到葡萄酒的青春,并使最后盛在杯中的美酒更加丰盈。”

    叁、醒酒器时代

    由于人们发现适当氧化有利于柔化单宁和释放香气,使用Decanter为年轻葡萄酒进行“醒酒”(Breathing),逐渐演变为一种隆重的侍酒礼仪。著名酒杯制造商Riedel不但有根据产区或葡萄品种设计的一系列高脚杯,还有根据产区设计的Decanter,比如“梅多克”和“波美侯”。在如今的中国葡萄酒圈内,甚至出现赤霞珠需要醒几十分钟、美乐需要醒几十分钟之类的醒酒指南。

    但讽刺的是,以Decanter命名的葡萄酒杂志《Decanter》,早在1997年就组织一场关于醒酒效果的盲品测试,品尝对象包括1961年木桐、1982年克拉米伦、1989年达玛雅克、1990年木桐嘉棣等4款不同年份、不同等级的梅多克红酒;侍酒方式包括“在Decanter醒酒5小时”、“在Decanter醒酒2小时”、“服务时换瓶至Decanter”、“开瓶醒酒5小时”、“开瓶醒酒2小时”、“服务时开瓶”等6种。

    每一个红酒都有一个杯子来盛每一种酒。参加品酒会的专家包括六位葡萄酒评论家,如休约翰逊,塞蕾娜苏克利夫和史蒂文斯普瑞尔。结论是:“在讨论的所有葡萄酒葡萄酒中,刚从《品醇客》中打开或立即倒出的葡萄酒赢得了一致的赞誉。”换句话说,其实还不如不清醒;或者说,醒不醒无所谓。

    来源:葡萄酒网


    扫一扫
    享受分享乐趣

    推荐阅读

    文章评论

    注册或登后即可发表评论

    登录注册

    全部评论(0)

  • 应急人,疫情防控进行时!
  • 一百多名受疫情影响滞留日本的中国湖北游客乘包机回国
  • 中保协发倡议:充分发挥保险保障功能 支持新型肺炎疫情防控工作
  • 疫情防控,百姓“菜篮子”能否保障?
  • 王蔷爆冷击败小威廉姆斯 首次晋级澳网16强
  • 温斯坦性侵案受害人:他认为猥亵行为在好莱坞是常态
  • 宁夏报告新型肺炎新增确诊病例5例 累计26例
  • 应对疫情,公路、铁路又有新举措!
  • 中国唯一现役世界拳王徐灿为湖北捐款20万元
  • “终于可以回家了”:近80名滞留泰国的湖北游客乘中国民航包机回国
  • 长春长生问题疫苗流向渐查明 还有这些问题需关注
  • 写给医生丈夫:从去年底到现在,没一起吃过一顿饭
  • 全员上阵接电话 旅游平台春节期间24小时忙处理订单
  • 备战“欢乐春节” 杭州杂技演员过年不回家
  • 亚洲股市遭遇“黑色星期四”
  • 特朗普签署美墨加协定
  • 台风重创菲律宾致数十人死亡 仍有数十万人无家可归
  • 《潮流合伙人2》潮流空间曝光 嘉宾亲自参与选品搭配
  • 肃清苏荣案余 江西对43名党员干部依纪严肃处理
  • 蔡英文的“出访庆功会”被紧急取消 民调也被收回
  • 保护困境儿童安全 福建漳州首创“春蕾安全员”机制
  • 根治欠薪专项行动启动 力保农民工按时足额领到薪金
  • 海外网评:“整体沦陷”的美国何时走出至暗时刻?
  • 满满都是爱!她们为“早到天使”输送“生命之源”
  • 国家网信办专项整治!再见了,关不完的广告弹窗
  • NBA新赛季开启时间确定 赛程缩短避免与东京奥运冲突
  • 福建漳州一餐饮店坍塌数人送医 事故原因尚在调查中
  • 杭州车辆失控致3死14伤 目击者:碎片满天飞像爆炸
  • 在市长热线中与市民严重争吵 黑龙江一科员被处分
  • “煤都”大同“氢”装上阵
  • 雷剧翻车 《鹿鼎记》《雷霆战将》背后资本捏把汗
  • 小康路上一个不掉队 南昌周青山自强自立成脱贫“奋进之星”