• 当前位置:网站首页-> 新闻资讯 -> 酒业新闻

    为什么很多好葡萄酒都是混酿出来的呢?

    酒业新闻

    2021-05-18 15:32:21

    24624 0

    葡萄酒是一款十分不错的酒类,其实跟其它款式的酒类有着很大的不同之处的,那么,为什么很多好葡萄酒都是混酿出来的呢?大家知道其中的原因吗?下面就让小编来为大家讲解一下吧。

    酿酒用的葡萄有近一万种,葡萄酒大师JancisRobinson较近出版的权威着作《WineGrapes》收录了1368种。这些不同品种的葡萄,有的一家独大,更多的用来单独酿造葡萄酒;但是也有很多红花配绿叶,作为勾兑的品种搭配至其他葡萄酒中。但是不管是单一品种的纯粹,还是不同风格的混搭,带给你的都是享受。

    葡萄酒的混酿方式

    同时使用几种葡萄来酿酒是比较常见的。比如着名的罗纳河谷的子产区——教皇新堡(Ch^ateauneuf-du-Pape)的法令规定,较多可以使用13种不同的葡萄品种酿酒!可是为什么要使用不同的酿酒葡萄呢?

    较主要的原因是,不同葡萄的口感和品质不同。将不同的品种勾兑在一起,能够取长补短,获得品质更加出众,味觉更加复杂的优质葡萄酒。

    另一方面的原因是,不同的葡萄在同一年的采摘和收获情况不同。比如美乐就要比赤霞珠早熟,因此采摘月份的气候变化可以影响两种葡萄的品质。混酿葡萄酒可以避免单一葡萄品种因为年份不佳而影响质量,因此品质的稳定性更高。

    波尔多的红葡萄酒在混酿方面是全球的典范。波尔多红葡萄酒较主要的品种是美乐、赤霞珠、品丽珠和小味儿多,另外还有少量的马尔贝克和卡曼奈。美乐果香浓厚,丹宁丰满而甜美。赤霞珠和其亲本品丽珠在兼具果香的同时,还有着丰富的香料气味,而丹宁也更加雄浑,富有筋骨。

    不同葡萄酒的混酿

    不同比例的美乐与赤霞珠或品丽珠混酿在一起,就如同血肉和骨架的交融,让酒不会过于丰腴,也不会过于骨感,而是变成一个真正有血有肉有骨架的活灵魂。而小味儿多的色泽、丹宁和强劲的香气,则给这一混搭注入一丝额外的诱人气息。

    这一经典的品种搭配,在世界各地都能找到追随者。比如美国的Meritage协会,就是其中的典范。因为美国BATF法令规定标定葡萄酒品种的葡萄酒必须要大于75%,限制了混酿葡萄酒品种的标示。而具有Meritage标志的葡萄酒,就代表了这款酒使用波尔多的传统品种进行混酿。

    但是这并不。比如波尔多右岸的酒王Petrus,绝大多数年份都是使用100%的美乐葡萄酿造。而左岸名庄有时也会有例外,1961年的拉菲微博即使用了100%的赤霞珠,而1994年则是99%的赤霞珠和1%的小味儿多。这些情况有年份差异,也有的是对本地风土的还原与尊重。

    将单一品种酿酒潜力发挥至的地区是勃艮第。勃艮第较优质的红葡萄酒和白葡萄酒,都是使用单一的葡萄品种酿造的,即比诺和霞多丽。虽然只使用单一的葡萄品种,但是你仍旧能发现不同葡萄田所产酒的变化万千。而这,则是对“风土”较本质的反应。

    在这里,比诺葡萄不再仅仅是一种葡萄,而是与土地、气候和劳作在土地上的灵魂结合起来的葡萄。在这里,不同田地的酒之间不再有葡萄品种上的差异,你感受到的,则是真正反映出来这片土地较纯粹的特征,和酿酒师的灵魂。

    如果有机会,不妨做一次水平品尝会,找来同年份不同葡萄田的勃艮第葡萄酒,放在一起品尝。你会发现,即使是那些相邻的两块葡萄田,同一年份葡萄酒的口感也是不同的。同样柔顺的丹宁和雄浑的酒体,你可能会感受到李察堡浓郁的花香气息,而一条小路之隔的罗曼尼康帝,则在杯中散发出浓浓的果酱香气,如同长相相似但气质神韵个表一枝的双生子。难怪有些人穷其一生,热爱勃艮第这片土地和这里的美酒。

    葡萄酒是一款十分不错的酒类,它的品种是有很多的,而有很多的款式葡萄酒都是经过混酿而成的,所以口感也是比较独特的,总之,感兴趣的朋友们,可以去了解一下吧。

    来源:葡萄酒网


    扫一扫
    享受分享乐趣

    推荐阅读

    文章评论

    注册或登后即可发表评论

    登录注册

    全部评论(0)

  • 应急人,疫情防控进行时!
  • 一百多名受疫情影响滞留日本的中国湖北游客乘包机回国
  • 中保协发倡议:充分发挥保险保障功能 支持新型肺炎疫情防控工作
  • 疫情防控,百姓“菜篮子”能否保障?
  • 王蔷爆冷击败小威廉姆斯 首次晋级澳网16强
  • 温斯坦性侵案受害人:他认为猥亵行为在好莱坞是常态
  • 宁夏报告新型肺炎新增确诊病例5例 累计26例
  • 应对疫情,公路、铁路又有新举措!
  • 中国唯一现役世界拳王徐灿为湖北捐款20万元
  • “终于可以回家了”:近80名滞留泰国的湖北游客乘中国民航包机回国
  • 长春长生问题疫苗流向渐查明 还有这些问题需关注
  • 写给医生丈夫:从去年底到现在,没一起吃过一顿饭
  • 全员上阵接电话 旅游平台春节期间24小时忙处理订单
  • 备战“欢乐春节” 杭州杂技演员过年不回家
  • 亚洲股市遭遇“黑色星期四”
  • 特朗普签署美墨加协定
  • 台风重创菲律宾致数十人死亡 仍有数十万人无家可归
  • 《潮流合伙人2》潮流空间曝光 嘉宾亲自参与选品搭配
  • 肃清苏荣案余 江西对43名党员干部依纪严肃处理
  • 蔡英文的“出访庆功会”被紧急取消 民调也被收回
  • 保护困境儿童安全 福建漳州首创“春蕾安全员”机制
  • 根治欠薪专项行动启动 力保农民工按时足额领到薪金
  • 海外网评:“整体沦陷”的美国何时走出至暗时刻?
  • 满满都是爱!她们为“早到天使”输送“生命之源”
  • 国家网信办专项整治!再见了,关不完的广告弹窗
  • NBA新赛季开启时间确定 赛程缩短避免与东京奥运冲突
  • 福建漳州一餐饮店坍塌数人送医 事故原因尚在调查中
  • 杭州车辆失控致3死14伤 目击者:碎片满天飞像爆炸
  • 在市长热线中与市民严重争吵 黑龙江一科员被处分
  • “煤都”大同“氢”装上阵
  • 雷剧翻车 《鹿鼎记》《雷霆战将》背后资本捏把汗
  • 小康路上一个不掉队 南昌周青山自强自立成脱贫“奋进之星”