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    趋势 | 消费者对功能性食品饮料需求与日俱增

    食品新闻

    2021-06-10 17:02:47

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    根据SPINS和Nutrition Business Journal的数据显示,功能饮料的销量在疫情爆发初期放缓后开始反弹,这反映了消费者流动性的增加,对食品饮料和创新的兴趣上升,这与注重健康的消费者产生了共鸣。

    数据显示,疫情推动去年天然和有机食品和饮料的整体销售增长了12.7%,达到2590亿美元,但整个行业的收益并不均衡,功能食品和饮料的销售增速远低于有机食品。

    专家指出,去年功能性食品和饮料的销售额增长了9.4%,达到近780亿美元,而有机食品的销售额增长了13%,达到479亿美元。尽管增长率的基础明显不同,但其将这一差异归因于2020年初购买功能性饮料和其他即食功能产品的人数减少,因为疫情使许多人减少外出。

    “然而,这类产品近10%的强劲增长表明,人们期望从食品和饮料产品中获得更多功能性益处。”

    据SPINS零售报告解决方案经理Jeff Crumpton说,事实上,随着美国人越来越多地走出家门,SPINS数据显示功能饮料的销量将会增加。

    “某些类别在疫情早期受到影响,因为人们的日常习惯突然发生了变化,但现在我们看到这种趋势开始恢复。”他指的是SPINS关于货架稳定功能饮料的销售数据。在截至2021年4月18日的52周内,传统产品的销售额增长了近100%,达到1980万美元。这超过了同期天然货架稳定功能饮料43%的增长,达到5.94亿美元,特色和健康产品15.3%的增长,达到83亿美元。

    总体而言,货架稳定功能饮料“表现出了极其强劲的增长”,各渠道销量增幅超过17%,SPINS市场数据分析师Scott Dicker表示赞同。在仔细研究这个细分市场后,他发现等渗运动饮料的销量增长了54%,这表明消费者对更健康的运动饮料感兴趣。

    功能优势也帮助提升了相邻品类的产品,包括咖啡因功能性货架稳定水,销量增长了669%。Dicker指出,电解质水也增长了20%,帮助整个货架稳定水类别的销量增长了7%。

    冷冻功能性饮料领域的另一个亮点是生酮饮料,该领域的销售额增长了40%,而该领域的平均增幅为8%。

    尽管有这些亮点,但货架稳定的功能性饮料空间内的一些属性表现不佳,包括柠檬口味下降了15%,混合口味下降了3%。在邻近的货架稳定水领域,椰子味的产品价格下跌了2%,甜菊糖的产品价格下跌了1%。Dicker指出,长期以来被吹捧为具有功能性的即食绿茶价格也下跌了4%。

    品牌回应消费者对功能性产品的兴趣

    此外,研究显示,随着功能性饮料的销量回升,品牌纷纷表示,它们有意围绕增加健康益处进行创新。

    在接受调查的公司中,18%表示有意围绕“营养满足便利”进行创新,而21%的天然和有机消费者表示他们会购买这类产品。

    专家还指出,10%的“部门创新者”打算开发促进健康微生物群的产品,18%的天然和有机消费者表示他们会购买这些产品,10%的公司表示他们会创新提高休息和平衡能量的产品,13%的消费者表示愿意接受这类产品。

    随着消费者对功能饮料的兴趣持续上升,专家指出,各品牌正在提高创新的标准,美国农业部的有机认证正成为这类产品的关键。

    来源:食品饮料行业微刊


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