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    古人上战场前还要温酒喝,为何现代人却很少温酒喝?

    酒业新闻

    2021-06-29 11:35:38

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    东汉末年天下大乱,曹操袁绍召集十八路诸侯围攻董卓。却在汜水关前被对方大将华雄阵斩数员大将,各路诸侯一筹莫展。正当大家愁眉不展之时,一名马弓手主动请缨。上阵之前,曹操特为他温了一杯“壮胆酒”,此人却说:“酒且斟下,某去便来。”不一会儿,这人就提了华雄的头凯旋归来,举杯饮酒时,酒还是温热的。
    这名马弓手,名叫关羽,在三国乱世中曾威震华夏;这个故事,史称“温酒斩华雄”。事实上,在很多古代的故事中都有酒的身影,其中大多的酒还是温的:曹操和刘备有“煮酒论英雄”的美谈;《水浒传》中的英雄好汉动辄要温一壶好酒……

    似乎古人喝酒都喜欢温一下,但是在现代社会很少看到有酒友温酒喝,那么这是为什么呢?今天和酒友讨论的就是这个话题。

    古人为何温酒喝?

    首先古代饮酒环境和我们今天很难相比,尤其是冬天御寒手段很少,比较阴冷。在这种情况下不仅人需要保暖,酒的温度也比正常情况下要低,所以为了保暖古人饮酒的时候要温酒烫酒。
    其次古代的酒,大都是酿造酒,并且他们的蒸馏提纯技术是相对差的,在生产酒的过程中会产生甲醇等一些有毒物质,且没有办法提纯,酒中会含有大量的酸脂醇醛以及铜等微量元素。所以古人在饮用之前会将酒温热烫热,可以促进醛类有害物质挥发,温酒喝下去也可暖胃。再者那时候酒的度数低,酒通过加热后度数会升高,会很顺口,口感更好,这是古人的智慧之现。

    为何现代人很少温酒喝?

    现代社会中我们的生存环境相比古人要好很多,御寒手段很多,即使在冰天雪地的严酷环境中我们也能有好的手段保暖,所以酒也能保持在一个正常温度,从想要保暖的原因来讲,我们不需要温酒来喝。

    其次现在的酿酒技术已经很成熟了,并且蒸馏提纯的技术也要好。酒中含有的醛类等物质很少,且市面上的酒都是符合质量要求的,一般都不需要用“热酒”的方法来除酒中的有害物质后饮用了。
    最后不得不提的是现代人的生活节奏非常快,在这个各方面发展都日新月异的时代,如果你不争分夺秒,很快就会被时代的大潮远远丢下。所以很多酒友连饭都顾不上吃,哪还有时间去温酒?酒瓶打开就喝多方便,更没有多少人有这个心情和闲暇时间去温一壶酒了。

    白酒可以温着喝吗?

    白酒作为日常生活中很多酒友都饮用的饮品,那么可以温着喝吗?下面我们来讨论下。
    众所周知白酒中不光含有乙醇还含有一定的甲醇及乙醛。甲醇的性质不稳定,沸点在64.7摄氏度;醛类的沸点低只有20℃左右;乙醇的沸点在78摄氏度。加热后的白酒中醛类、甲醇会被挥发掉,这样不容易伤害饮酒人的身体健康。从这个角度来讲白酒是可以加热温着喝的。

    但是白酒在加热过程中,酒精会逐渐挥发的。白酒中有酒精和水,在加热的过程中温度加快了物质的运动,水和酒精都会挥发,酒精的挥发速度更快,如果过度加热,乙醇大部分或全部挥发掉,酒味也就没有了。
    酒加热也别太过,太过反而容易伤害到我们的肺,所以喝酒的时候要在酒不冷不烫的时候饮用,白酒入口的温度以 30℃-40℃ 为佳。但是最后小酒瓶还是要提醒各位酒友:并不是所有酒类都可以加热饮用的。

    来源: 酒评网


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