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    精酿啤酒能否成为下一个资本高地?

    酒业新闻

    2021-07-14 11:59:56

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    有业内分析师表示,2019年精酿啤酒的产销量为87万吨,约占整个啤酒销量的2.4%,而未来精酿啤酒市占率有望提升到10%以上,会有一个4至5倍的提升空间。

    从酱酒到果酒,再到如今频繁有融资、大品牌布局消息的精酿啤酒领域,行业里总是飘着资本的热钱。
    精酿啤酒在2012年进入萌芽状态,2015年开始逐步走入大众市场,此后的几年中,熊猫精酿、梦想酿造的融资消息偶有传出。青啤、雪花、燕京等啤酒品牌也有关于精酿布局的消息传出,除了哈尔滨白啤、燕京白啤等相对小众品类上市,实际上没有太多动作。相比于国内巨头,百威动作较早,百威旗下的鹅岛进入中国后,也带来了很多争议。

    精酿啤酒能否成为下一个资本高地?

    精酿啤酒十年:从大众市场到资本市场
    中国精酿啤酒发展有多快呢?十年时间完成了从小众化到大众化、从个人爱好酿造到资本化运营的转变,精酿啤酒跑得着实有些快。
    20世纪90年代初,自酿啤酒已经出现,1995年前后迎来了第一个发展高峰期。
    据相关人士介绍,1996年,芬兰大使馆就已经倡导啤酒爱好者可以通过不同的酵母、麦芽、酒花等原材料在家酿造,找到合适自己的啤酒,但由于时机不成熟而搁浅。精酿啤酒在中国的第一次试水以失败告终。
    行业里再一次传来与精酿啤酒有关的消息已经是2010年前后。在这之前,中国的精酿啤酒以瓶装进口为主,直到高岩的一本《喝自己酿的啤酒》出版,不少人学起了在家酿啤酒。前店后厂,成为当时精酿啤酒最常见的现象。
    对啤酒稍微有点追求的人都在家里酿精酿啤酒,曾经的光头啤酒创始人李超、当歌创始人始觉都在这段时间里开始了在家里的酿酒“事业”。
    回顾“第一代”酿酒师的经历不难看出,各行各业转型做精酿啤酒的人都有。直到2015年前后,精酿啤酒规模逐步扩大。在此后的两三年时间里,精酿啤酒才开始渐渐走进大众视野,彼时的上海、北京举办了多场精酿啤酒展,用雨后春笋来形容再恰当不过了。
    熊猫精酿、梦想酿造等品牌更是得到了资本的青睐,拿下了多轮融资。
    近期,精酿啤酒领域似乎获得了更多机会。
    有媒体消息称,重庆临云股权投资基金管理有限公司(临云资本)成功完成了股权投资项目科创板久日新材(688199)的上市退出,5年时间为投资人创造了288%的总体收益率。作为重庆本土知名股权投资机构(PE),临云资本于今年4月入股重庆安特布鲁精酿啤酒有限公司(安特布鲁),希望陪伴安特布鲁成长为全国著名的精酿品牌。
    近期,深圳市怡亚通供应链股份有限公司倾力打造国际米兰(INTER MILAN)手工精酿啤酒,正式布局精酿啤酒领域。
    资本之外,精酿啤酒企业发展十分迅猛。
    天眼查数据显示,全国目前有3100余家状态为在业、存续、迁入、迁出的精酿啤酒相关企业。其中,75%的相关企业为个体工商户,24%为有限责任公司,超5成相关企业的注册资本在100万以下。

    从地域分布上看,山东和辽宁两省的精酿啤酒相关企业数量最多,分别有超500家和近300家相关企业。此外,河南和江苏也均有200余家精酿啤酒相关企业。截至6月15日,我国今年已新增600余家相关企业,同比去年增长24%。
    精酿啤酒正在成为啤酒产业未来发展的重要方向。此前受制于小众化、销量有限,工业啤酒生产大型厂家很难跟进这一领域。大型啤酒企业的工业化设备产能过大,由于时间成本、生产成本、销售成本等问题,很难跟进这一领域。随着精酿啤酒大众化、认知度的提升,大厂进入这一领域只是时间问题。近期,燕京、青岛等企业正在跟进这一领域。大厂成熟的销售渠道,将为这一领域带来跨越式发展。
    中国精酿的差异化发展
    中国精酿啤酒发展已经进入全新的时期,此前的低基数、高增长率有所改变。相关配套领域也逐步实现了完善。一方面,酒花儿等专业点评软件的出现和完善,为精酿啤酒市场教育提供了一定机会;另一方面,专业饮用场景的打造也实现了其快速发展。进入知名的足球比赛赛季,看球、喝啤酒的场景重现出现,这意味着今年夏天的精酿啤酒“热”起来了。
    瓶啤店方面,M99打造了新的生活方式店铺,成都“药厂”等鲜啤店的火热等现象,不难看出啤酒和“小酒馆”文化正在逐步融合。精酿啤酒经营业态日趋多元化,梳理如今的精酿啤酒产业可以看出,不同品牌的差异化定位、差异化商业模式正在形成。
    优布劳这一精酿品牌如今已经遍布一线城市的大街小巷,尤其在北京市场,饿了么、美团等外卖平台基本可实现半小时内送货上门,不同门店产品有少许差异。即时配送这一模式降低了门店运营成本的同时,极大地方便了消费者。这是精酿啤酒首次离开专业餐厅,打造独立的即饮渠道。
    另一方面,M99以瓶啤店连锁出名。M99的发展背景值得一提,6年前成都出现了瓶啤店倒闭风潮,M99是从这场行业倒闭潮里走出来的瓶啤连锁品牌,此后的几年间实现了双品牌运营,即每家啤酒店旁有一家公司运营的夜宵店铺。相比于双品牌运营,M99在精酿啤酒教育领域的作用大于销售意义。此前,M99创始团队实现了所有销售人员在消费者进店1分钟内,了解消费者的饮用级别,推荐到不同级别产品区中去。这对刚刚萌芽的精酿啤酒产业有着一定的启示作用。
    此外,熊猫精酿选择了打造专业精酿啤酒餐厅的方向。而梦想酿造则祭出了酒花儿APP这一大旗,打造精酿产业的大众点评。
    值得注意的是,作为精酿啤酒领域的元老级品牌,婴儿肥进入了部分便利店,逐步开启了大众化渠道的发布。而牛啤堂则打造了精酿啤酒瓶博物馆,并打造了大理精酿啤酒节的IP,以更为专业化的形象展现在消费者面前。

    有业内分析师表示,2019年精酿啤酒的产销量为87万吨,约占整个啤酒销量的2.4%,而未来精酿啤酒市占率有望提升到10%以上,会有一个4至5倍的提升空间。
    较大的产业发展空间,多元化的市场经营,中国精酿啤酒也许正在成为下一个风口······

    来源:华夏酒报

    作者:李冰玉


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