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    “新国标”的波澜

    酒业新闻

    2021-12-20 16:14:08

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    1、事件回顾

    今年6月,市场监管总局(国家标准委)发布《白酒工业术语》、《饮料酒术语和分类》两项国家标准,重新对白酒的定义进行了规范。

    “新国标”主要有两大看点:一是明确白酒不得使用食品添加剂,将调香白酒从白酒分类中剔除,明确其属于配制酒;二是明确液态法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精。

    此外,“新国标”对浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、特香型白酒、豉香型白酒、米香型白酒、凤香型白酒、浓酱兼香型白酒、老白干香型白酒的定义也进行了调整,新增了兼香型白酒、董香型白酒、馥郁香型白酒的定义。

    其余酒种方面,“新国标”新增了工坊啤酒的定义;黄酒新增了红曲酒的定义;葡萄酒新增了低度葡萄酒定义,气泡葡萄酒则修改为含气葡萄酒。

    2、事件影响

    白酒是我国传统蒸馏酒,其独特的多种微生物固态/半固态发酵、蒸馏等生产工艺形成了其多样化的风格。1994年,《白酒工业术语》推荐性国家标准首次发布,于2008年第一次修订并实施至今。该标准在规范白酒市场秩序、保护传统、促进创新、国际交流等方面发挥了重要作用。

    2008年以来,白酒的酿造技术和工艺已经有了极大的发展和优化,因此,国家标准的更新是顺应行业发展趋势之举。新修订的《白酒工业术语》更加科学、准确的表达了不同白酒的香型,并将白酒的质量等级划分得更加清晰。

    总体而言,新修订的《白酒工业术语》有两大作用:一是“通俗化”,即让普通消费者在购买白酒时,更加易于区分不同白酒的类型;二是“标准化”,即让白酒的科研和生产在术语和概念上更加标准。

    “新国标”出台后,在业内引发了强烈关注,有关“新国标”的解读层出不穷。但无论如何,“新国标”的使命都是促进产品创新、让专业更专业、让消费者更明白。

    需要注意的是,酒类的划分标准与食品安全性标准不具有可对比性,无论哪种工艺和香型,都是以符合国家食品安全标准为前提的,品类本身并没有高低贵贱之分,只有原料、工艺、特点的差异化。“新国标”给酒类行业带来的机遇和挑战,隐藏众多酒类各自的发展赛道中。

    2022年6月1日,白酒“新国标”将正式实施。届时,消费者权益将得到更好的保障,消费认知也将得到进一步的强化。

    对于酒类来说,“新国标”给了它们更加明确的“身份证”,这未尝不是一个利好。

    来源:微酒


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